“干海参的发制做法图解”

购买的干燥海参必须用水起泡后再吃。 而且，必须用干净的水完美地起泡。 浸泡在水中，去除杂质，煮熟，起泡的海参必须是有效的成分，才能被人体充分吸收。 这个补益珍品才是美味可口的。 聚餐网今天向大家介绍薄干海参的家庭泡沫头发的制作方法。

海参的制造大致经过4个步骤，即浸泡、去除杂质、煮透、泡沫头发。

6条淡干海参的重量为37克

2、冲洗海参，将纯水放入无油容器中浸泡。 干重37克

3、在冰箱的零度保鲜层放入浸过海参的容器。 照片是全天候浸泡后的样子。 重68克增加了1.83倍

4、48小时浸泡后的情况是，重93克，增加到2.51倍

在浸泡5，87小时的状态下，重量为107克，增加到2.89倍

浸泡6，87小时后取出，重107克，增加到2.89倍。 然后，面向未发售的薄干海参

7、用剪刀沿着切口剪，去掉砂口，剪海参筋，可以稍大一点

8、用干净的水冲洗体内的杂质

9、无油锅，倒入水，将海参放入锅中，用中火煮

水开了之后用小火煮。 请不要沸腾

11、用筷子试试能不能轻易戳穿。 40分钟内取出容易戳破的4把，10分钟后又取出2把。

在第二次开锅后重新注入凉水，将海参再煮50分钟

12、煮好后，取出再次洗涤。 重量为78克(干参37克)，增加了2.1倍，比煮前小了一点

13、另外，用纯粹的水泡3天(一天换一次水)，也就是第6天会变重222克，增加6倍

做好的海参照片:

14、把一次吃不完的海参用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻。 吃的时候自然解冻，或者用温水溶解。 不能用开水煮。 缩小变硬，咬不动。

1、掌握发制尺度:1)、海参可以浸泡吗？ 的海参身体墙壁上没有坚硬的芯:2)，海参在煮吗？ 用大拇指和食指捏住海参身上的墙，看看能不能捏一下。 煮海参时，海参受热烫手，所以可以用筷子代替。 也就是说，用筷子的细端刺海参的身体墙壁，很容易就能戳破。 也就是说，海参煮完了。 从泡沫的发生率考虑，可以两次，一次50分钟左右，中途换水后再煮。 不用担心煮海参。 我试过，两次煲比一次煲够了。 3 )海参制作得好吗？ 做好的海参身体光滑，手感冻得像肉皮一样，体重是原来树干参的4倍以上。 海参制不是以时间论的好坏，而是以是否满足标准来衡量。

2、做头发的过程最好用纯水，特别是煮后起泡时用纯水。 如果家里的自来水没有异味杂质，水质好的话，也可以使用。 泡沫水参的比例为3:1，煮参为4:1。 泡沫的水温为0-4度，低温是为了控制细菌的繁殖。 冒泡全天候改变一次水。

3、如果海参没有好好地培育，或者长时间热水浸泡等，由于烹饪错误而收缩变硬，咬不动的话，可以再次生发，使其恢复原样。

做好的海参可以吃。 做热菜用热水过一下就行了。 请不要煮得太久。 做好的海参用开水煮的话，为什么会变硬缩小？ 1、)活海参的体壁含水量在90%以上，比如用海参煮汤，只有原来重量的1/5。 2、)海参体壁的主要组成胶原蛋白，胶原蛋白受热后，其中的胶原纤维会收缩，失去体壁的水分。 因而变硬缩小。 和猪肉缩小是同样的理由，但是猪肉会导致肌原纤维收缩，猪肉组织液流失。 海参大多用头发做好后再吃。 因为胶原蛋白多次变性，所以收缩形的变化量也变少了。

5、海参的砂口、海参头内侧的石灰质物质请清除(海参的牙齿是白石灰口)。 海参的筋是好东西，别扔。 海参需要像黄色和其他颜色一样白条纹整齐。 里面可能有糖。

6、海参起泡烹饪时，1 )、海参又腥又甜。 烹饪时不放醋。 ph值小于4.6时，海参的蛋白质发生变化，发生凝聚、收缩。 2 )、不可以煮、煮、剩下来沾油。 有油的话海参就会溶解。 3 )泡后煮剩下的时候，不能沾盐。 不这样做的话，会很硬，不透明。 4 )请不要用泡沫煮剩下来沾碱。 会变质腐烂的。 5 )、弄成糖色，少放酱油，不然汤会很苦，而且参会后会退缩。

7、避免食用海参:

1 )吃海参后2小时内不得吃葡萄、柿子、山楂、石榴、蔬果等酸性水果。 否则肚子会痛，想吐。

2 )讨厌中药里没有甘草。 吃中药的人需要注意中药中是否含有甘草。

3 )拉肚子的人用海参润肠是不好的。

4 )脾胃虚的人，由于海参是高蛋白的，所以难以消化。

5 )婴儿的消化系统没有完全发育，所以不太好。

8、海参资料:新鲜参约30斤加工薄干参1斤。 盐干参，国家规定盐含量不超过50%。 请在购买时观察差额。 盐不能卖海参的价格。 我明白。 糖的干参可达50%以上，国家已经禁止销售。

9、通过观察泡沫的颜色来区分是野生还是人工