“蒸馒头用冷水还是热水蒸好？蒸馒头用热水还是冷水好?”

在家蒸馒头看起来很简单，但很多人怀疑蒸馒头是用冷水蒸还是用热水蒸，但实际上两者都可以煮。 用热水蒸的是已经发酵的馒头。 冷水蒸的是还未装满每一个发酵的馒头，缺两发，可以用冷水帮助馒头胚发酵。

(/h ) )馒头对于已经发酵的馒头，通常是打开水让给锅。 第二发达不到的情况下，可以用冷水帮助馒头胚发酵。 挂面时，我的习性是在上面盖上湿布，保持水分，不让表面开裂。 这是个人爱好，不知道有没有科学根据哦。

用热水蒸的是发酵的馒头。 用冷水蒸的是还没有一个一个发酵的馒头。 冷水在加热中，温度会慢慢上升，所以到沸腾需要时间。 在此期间，为了防止蒸好的馒头干瘪、粘糊糊的，有助于馒头面团的进一步发酵。 如果用冷水蒸发酵的馒头，馒头会因温度和水蒸气而变形或开裂。

(/h ) )蒸馒头必须在醒后将冷水放入锅中，这样慢慢冒出的蒸汽才能进一步帮助馒头发酵。 热水一进入锅里，就会被热蒸汽一下子烫死，馒头又硬又难吃。

与蒸器的大小、水量、蒸器的大小、蒸的馒头的量有关，通常为25分钟左右的时间。 蒸的时候，可以摸摸馒头。 如果馒头表面不沾手，就是蒸了。

(/h/) 1、通常馒头放入锅里加水20分钟就可以了。 另外，蒸馒头的时间根据馒头的头的大小而不同。 大的时间很长通常大小约3-4厘米直径，开锅后10分钟左右就可以了。 具体来说，请自己把握。 看馒头是不是熟了，把馒头拿起来，翻过来用手摁。 弹就熟了，有洞就证明火不够。

(/h ) ) 2、如果挽回的话，通常有三个原因。 一个是面没做好。 二是使用碱时碱变少了。 第三个原因是锅盖关得很紧，水蒸气无法逃逸。 火变大的话总是会发生这样的问题。 你在火大的时候不要把锅盖弄得太紧，只需要留出一点空的间隙，让蒸汽顺利地排到外面，就不会变成死馒头了。 这样蒸的馒头更软更好吃。

(/h ) ) 3、另外，在完成斗篷时，要好好地把面掀起来，通常要醒来10-15分钟后再蒸烤。 做好的馒头在砧板上醒来时间短的情况下，在锅还没有打开的时候再蒸。

(/h/) 4、馒头上之所以有小透明的地方，是因为淋了锅盖上的蒸汽水。 蒸馒头后马上揭锅盖，就不会发生这种事了。

(/h ) ) 1、用手轻敲馒头，有弹力会变熟。

(/h ) ) 2、把馒头的表皮撕开，如果能剥皮就熟了，否则就不成熟。

(/h/) 3、用手指轻轻按压馒头后，凹痕很快会平整成熟的馒头，如果凹陷后还没有恢复原状，就证明还没有蒸好。

所以蒸馒头最好用冷水放入锅中，用中火。 蒸锅最好是竹木的。 竹盖也凝结水蒸气垂不下来。 如果在蒸笼里铺上特殊的垫纸或竹篙，或者弄湿纱布拧干后铺在蒸笼上，蒸笼里什么都粘不上。 纱布一定要弄湿，拧得很紧，直接铺的东西会扯掉下面的皮。 金属蒸锅的盖子都是