(/h ) )在家里做肉冻的时候，很多初学者不能建立透明的状态。 其实肉冻要做成透明的状态相当简单，请记住，煮肉冻的时候只需要完全去除煮过的浮沫就可以了，不加调料做成透明的水晶肉冻也有上千个。

(/h ) )要做漂亮的透明水晶皮，关键是要把猪皮油脂清理干净，烹饪过程中尽量不放调料。

(/h ) )洗完猪皮后，将冷水放入锅中，煮到猪皮上残留的猪毛完全隆起后，取出来去除残毛，用勺子和刀具刮去上面的油脂部分，一定要把油脂清除干净。 削完后，用细盐和食醋反复揉洗猪皮，最后用清水冲洗猪皮。 总之必须解决猪皮使之看起来无脂、透明。

“肉皮冻如何做透明的?在家制作透明水晶皮冻的妙招”

(/h ) )接下来可以将猪皮切成细丝放入锅中炖。 炖的过程中有两个要点。

(/h ) )一个是完全去除煮过的浮沫。 汤中残留杂质会影响果冻的透明度。

(/h ) )不要加二、上千的调味料。 请只放盐调味。 因为加入调味料后皮会冻结变色，也会影响皮的透明度。

(/h ) )一是反复浸渍清洗猪皮，将猪皮毛细孔的污垢全部解决干净；

(/h/)第二，如果喜欢无色透明的这个果冻，请不要加入花椒和八角之类的香辛料。 因为香辛料本身的颜色会让果冻变黄。 不在意颜色的可以放在香辛料的包里

(/h ) )第三，热水烧开后，用小火煮。 否则，大火会使出汁变得浑浊，皮冻结需要时间，但是没有这么透亮。 掌握这三个的话，透明的皮就会冻结在手里。

(/h ) )大家只要掌握这些要点，绝对可以冻出透明的水晶皮。

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