(/h ) )猪肉是家里最常吃肉类的食物，但是很多人在家炒猪肉的话，一不小心就会过火，变硬，没有味道。 怎么炒猪肉又软又香？ 其实炒猪肉还是靠妙招。 嫩炒猪肉，和大家分享8个香喷喷的秘方，保证猪肉嫩，香味还不腥。
(/h/) 1、用淀粉勾芡
(/h ) )加入栗粉混合，烹饪。 炒好的猪肉口感顺滑柔软。
2、调味
(/h ) )炒肉之前，在切好的肉里混合各种酱汁，加入凉水、淀粉勾芡，油热了之后，马上翻炒，翻炒软滑的猪肉哦。
3、加啤酒
也可以用啤酒稀释片栗粉混合到肉片中。 啤酒中的酶一起作用，肉中的蛋白质就会慢慢分解，肉片的水润度就会增加。 这特别适合牛肉。
4、热水煎煮
(/h ) )在炒薄肉片之前，用热水加热薄肉片，肉只稍微变色就可以马上取出来，炒了之后的时间很短，所以很容易吃。
5、涮锅里的油
(/h ) )在热锅下多加热油，然后马上用大火翻炒腌制过的肉片，以免肉粘在锅上。
6、炒肉时滴冷水
(/h ) )将肉炒至变色后，放入几滴冷水使油爆炸，加入调味料继续炒。 炒的肉味道正好。
(/h/) 7、加醋
出锅前滴几滴醋，肉片的口感也大不相同哦。
(/h/) 8、不要放盐太早
(/h ) )炒肉的时候，晚放盐比早放盐容易。 如果放慢盐，盐对肉片的作用时间就会变短，肉片的脱水量就会减少。 而且，为了保持肉片的鲜嫩，必须用大火炒。 要做美味的肉片就必须学习。
(/h/) 1、在炒之前生吃5分钟。
(/h/) 2、炒的时候加入酒。
(/h/) 3、没有酒，放醋放醋的话，请放糖。
标题：“猪肉如何炒才比较嫩？猪肉如何炒才香又不腥8大的妙招”
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