“做魔法蛋糕的观察一些事项”

魔术蛋糕的英文名称:魔术蛋糕从2007年开始风靡北美的面包店。 这位先生原名叫smart cake，是romanian (罗马尼亚)最先开始玩的。 然后被西班牙美食博主发现，取名为magic cake，开始复制，然后被美国博主kitchennostalgia发现，开始复制。 这开始疯狂蔓延。 水星女孩也在pinterest上看到照片和名字，现在就被吸引。 必须挑战复制啊。 只要加入一种面糊，就可以通过低温长期烘烤分为等级分明的三层蛋糕。 简直就像被灰姑娘用魔法棒点着，摇身一变成了白富美一样。

魔法蛋糕为什么是分层的

让我来说明一下为什么有三层。 其实形成层的理由是，被原料中的原料在高温下分解，根据质量的大小形成层。

小麦粉中的淀粉与蛋白质分离，由于淀粉质量大，下沉到最底部，有嚼劲

小麦粉中漂浮着与淀粉分离的蛋白质，与质地较轻的蛋白质一起形成了顶级的松软蛋糕层

(/h ) )中间层是最轻和最重的中间层，第一是蛋黄的成分，口感细腻、光滑，类似卡仕达

(/h ) )这是一种非常享受的蛋糕，特别是口中的层次感，每层都有优势，可以清晰地分开。 同时，它也是一个需要耐心和挑战的蛋糕。 由于击球员的面料会直接影响图层效果，所以能否得到图层清晰的三个图层是魔法蛋糕唯一的标准。

(/h ) )水星妞总结了两次失败和经验，三次终于迎来了喜悦的呐喊！ 为了方便和大家一起，逐一说明观察事项。 我有机会制作视频给你看。

魔法蛋糕的基本要点

在大家动手之前，请先向大家说清楚一些制作点心的general的重点:

方子不能随便改变！ 如果按比例增加或减少，水星女孩不会保证效果哦

严格遵守 步骤，观察操作方法、温度、操作时间

魔法蛋糕操作的要点[/s2/]

下面介绍几个魔法蛋糕的观察事项，请仔细阅读后再着手。

(/h/) -加热板请准备8in x 8in的玻璃板。 玻璃板的热传导比金属板慢，有利于层叠效果

(/h/) -石蜡纸(油纸)是否可以使用，使用后更容易取出，可以保持完整性

-鸡蛋的温度、溶解黄油的温度一定接近室温

(/h ) ) -牛奶的温度一定要变暖，用手摸会觉得热

-面粉必须过滤

(/h/) -在步骤6之前，一定要将原料a和b充分混合，用电动打泡机充分搅拌) (角落里说，用手握打泡机是为了方便操作) )。

(/h ) ) -蛋白的原来是不加糖送的，但是我发现容易送多了，所以我用了蛋白加糖送的方法

(/h/) -最后混合蛋清和原料ab混合物时，一定要用手握着打泡器搅拌(禁用电动打泡器) )。

(/h ) )--最后的面糊应该有点粘稠，但比普通蛋糕的面糊薄很多) (因为大量牛奶)，另外表面因为小块的捣碎蛋白很多，所以不光滑平整

-烤好后，请不要马上取出蛋糕！ 必须用烤箱自然冷却至室温后，(约3小时)从烤箱中取出蛋糕，切割； 这个时候享受是最好的。 所以，做这个蛋糕最好的时间是上午。 那样的话可以在下午享受。 如果时间允许的话，冬天的温度很低，可以在室温下过夜。 这样的话，第二天的效果是一样的。 夏天温度很高，可以冷却到室温，然后放入冰箱冷藏； 但是，这样一来，第二天的蛋糕层和卡达青层就不那么好吃了，蛋糕层的蓬松度和卡达青的顺滑度都下降了。

推荐食谱:香草魔法蛋糕

原料

原料a :蛋黄5个、砂糖粉125g、水20g、香兰素1 1/4 tsp

原料b :黄油142克、小麦粉142克、牛奶600克

原料c :蛋白5个、绵白糖33g

烘烤: 320华氏60分钟步

香草魔法蛋糕的制作方法:

(/h/) 1、鸡蛋在常温下溶解，黄油融化到室温，牛奶变暖

(/h/) 2、混合原料a，用打气筒打至发白的颜色(双头，约3-5min )。

(/h/) 3、加入溶解至室温的原料b黄油，用电动打泡机每次混合约1min。

(/h/) 4、加入过筛的小麦粉，用手握住打泡器搅拌，用电动打泡器仔细搅拌。

(/h/) 5、加入热牛奶，用手握住打泡器搅拌后，用电动打泡器仔细搅拌。

(/h/) 6、在蛋白质中加入糖，呈直立状输送。

(/h/) 7、将压碎的蛋白分三次加入ab混合物中，用手握住打泡器搅拌(不需要充分搅拌，压碎的蛋白霜颗粒需要分散一些)。

8、涂油后放入铺有油纸的8in x 8in玻璃烤盘，放入烤箱烘烤60min。

(/h/) 9、烤好后不马上打开烤箱，等烤箱温度慢慢下降到室温(约3小时)后，取出热板，切开后食用。