莲藕的切片容易炒，很好吃，但是很多人在家把莲藕切片时会注意到莲藕总是断的。 那么，怎么关掉砖头才不会碎呢？ 厨师告诉我们菜刀上油后，如果切了就不会断了的秘诀。

(/h/) 1、给菜刀上油就行了！

(/h/) 2、藕的表面可以碰上薄薄的油。

(/h ) ) 3、用热水煮藕(变色即可)，取出后迅速冷却，再切、碎、不影响藕脆。