“绿豆汤如何煮不会变红?煮绿豆不变红的做法诀窍图解”

夏天喜欢喝绿豆汤来解暑，但很多人发现在家煮绿豆汤经常会变成红汤。 明明是绿豆，为什么煮久了会变成红色的汤呢？ 其实这是煮绿皮和氧气氧化聚合的结果，所以煮绿豆时尽量不要和氧气接触，可以用高压锅、电饭锅煮。 煮的时候加入白醋，绿豆汤会变红。

1、煮绿豆时，建议务必切断空气体，用高压锅、电饭锅煮

绿豆皮中含有很多多酚类物质，与氧气接触后，氧化聚合的结果是容易氧化成醌类，继续聚合成更深颜色的物质。 因为做绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，不要氧化。

2、请不要忘记不能使用碱水。 可以使用纯净水，过滤的自来水，或者加醋。

研究表明，酸碱度也明显影响汤的变色效果。 在自来水中加入醋或柠檬汁后，煮出的绿豆汤的颜色变化很小。 用自来水做绿豆汤时，可以在水中放半杯白醋，也可以放几滴柠檬汁，但要观察不要放太多。 否则汤会变酸，影响口感。 条件可以用矿泉水或纯水搅拌。

3、请注意其他配料。 例如不要加碱，不要加蜂蜜。

蜂蜜中含有很多含铁离子的矿物质，会影响绿豆汤的颜色，所以想让绿豆汤的颜色干净的话就不要放进去哦。

4、不用铁锅煮

为了防止煮出来的绿豆汤变红，不使用铁锅炖的话，铁锅中的铁会与绿豆中的多酚发生反应，绿豆汤会变红，所以建议用高压锅或砂锅炖。

绿豆适量(少量冰糖适量(根据个人喜好) ) ) ) ) ) ) )。

水太多了

绿豆汤电饭煲版的方法:

据说1、在水中浸渍4个小时。 但是我没有那么多时间。 我只泡了一个小时左右，同样煮了沙子，很好吃。 有时间的父母们适当地进去4个小时吧。

2、在浸泡的时候等着哦~

3、进锅吧。 要装大量的水，一定要至少放一半大量的水。 ！ 如果煮到后面水也很少的话，那之后请放入热水继续煮。

4、一个小时都没煮的样子。 (出水10分钟后，为了不溅到水，请隔一段时间打开盖子看看，快要出来的话记得打开盖子煮)全程中这是点心剩下的真的很so easy！ 妈妈再也不用担心吃不到我们自己做的绿豆汤了。

我个人觉得这样已经很好吃了。 锅里可以放冰糖。

6、别忘了冰糖不着火。 比糖好。 所以加入冰糖，根据个人喜好多放或少放。

这是去之前的样子，因为要上班，所以要拔掉电源，盖上盖子炖，回家的时候会装满沙子。

左边是花了一晚上的时间工作回来的样子。 (只是电饭煲拔掉电源盖上盖子蒸一下而已)沙子变多了哦！ ！ 好吃！ ！ 右边是中午做的碗。 大家也试试吧！ 一定比我好吃！

如果家里有反渗透净水器的话，直接用纯净的水煮也没问题。

如果没有，煮绿豆汤的时候只需要放半勺白醋，或者放半勺柠檬汁，在空的空气中就可以长时间保持绿色。

a :可以喝。

绿豆汤变红的原因是多酚类物质氧化了，不产生有毒物质，吃了也不会对人体产生不良影响，对营养价值没有很大影响，所以变红的绿豆汤还可以吃。