“豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？为什么吃鸡蛋不能喝豆浆？”

本篇文章1027字，读完约3分钟

豆浆中含有丰富的蛋白质和矿物质-钙，是健康食品。 鸡蛋也富含我们身体I所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。 豆浆和鸡蛋是我们老百姓可以吃的健康食品。 两个都是熟了的话就可以一起吃。 没有任何问题。 所以喝豆浆可以吃鸡蛋。 鸡蛋和豆浆是动植物蛋白质组合的健康伙伴。

从科学的观点来看，豆浆不能煮鸡蛋是有道理的。 由于豆浆中含有胰岛素抑制物质，会抑制人体胰岛素的活性，影响蛋白质的吸收。 生鸡蛋的蛋白质含有粘液性蛋白质，与胰岛素结合阻碍蛋白质的分解。

但是，胰岛素抑制物质不仅存在于大豆中，还存在于棉、花生、油菜等其他食物中，胰岛素抑制物质在高温下解决后会被破坏。 所以豆浆完全煮开后，继续用小火慢慢煮10分钟左右，去除这些物质后再煮鸡蛋也不会有坏影响。 事实上，生鸡蛋中还含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，加热到一定程度后这些成分会被破坏，蛋白质的消化吸收和利用会更完整，所以鸡蛋不应该生吃。

不知道从什么时候开始，喝豆浆不能吃鸡蛋的说法盛行了，但实际上这个说法是误传。 喝豆浆的时候可以吃鸡蛋，但确实不能把豆浆和鸡蛋一起吃。 因为豆浆里放不下鸡蛋。 因为生鸡蛋含有一点致命的病菌，生鸡蛋放入豆浆中，豆浆不能完全加热鸡蛋，鸡蛋内的病菌也不能完全杀死

大豆中确实含有一点胰岛素抑制物，其活性是抑制胰岛素的消化作用，降低蛋白质的吸收。 豆浆虽然说一定要煮着吃，但是煮着的作用之一有时会破坏蛋白酶抑制物的活性。 但是，这和鸡蛋没有任何关系。 即使活性受损也不会影响蛋白质的消化。如果没有被破坏，不仅是鸡蛋，大豆蛋白质自身的消化吸收也会受到影响。

(/h ) )胰蛋白酶是人体或动物胰脏分泌的酶，具有分解蛋白质的作用。 如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆不适合自己，在进化的过程中早就被淘汰了。 最初提出这个说法的人，看不到胰蛋白酶后面有阻碍物这个词，理所当然地推理，然后传播开来。 鸡蛋中的粘性蛋白质是糖结合而成的蛋白质，其本身也是胰岛素抑制物，可以与胰岛素结合而失活。 因为大豆蛋白中不含有胰岛素，所以鸡蛋的粘性蛋白和豆浆也不矛盾。 但是，这种粘性蛋白质本身是过敏原，有些人对鸡蛋过敏。 其原因之一就是那个。 如果豆浆中有粘性蛋白质结合后失去致敏性的成分，就太好了。

豆浆和鸡蛋都是需要充分加热烹饪的食物，可以看出加热的过程不仅杀死了人们常说的病原细菌，还起到了破坏这些害群之马的作用。 关于煮好的豆浆和鸡蛋，一起吃完全没有营养损失的问题。