“吃鱼需要注意什么?盘点5大吃鱼观察一些事项”

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鱼是营养补充良好的水产食品，不仅味道鲜美，营养价值也极高。 但是，由于鱼的种类很多，鱼也不是可以自由食用的。 聚餐网把吃鱼的5个观察事项分享给大家，教给大家正确的吃鱼的妙招。

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，而且是高质量的蛋白质，人体吸收率很高。 鱼中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和钙、磷、铁等矿物质。 鱼肉中的脂肪含量很低，但其中的脂肪酸被证实具有降糖、护心、防癌的作用。 鱼肉中的维生素d、钙、磷可以比较有效地防治骨质疏松症。 祖国医学认为，吃鱼要重视对症治疗，对症治疗不吃鱼，其食用和医疗价值就无法体现出来。

1、深海鱼也不安全。 海鱼中，异金查克是最常见的寄生虫之一，我们常见的三文鱼、马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗、石斑鱼等海鱼都是异金查克的宿主。

(/h ) ) 2、误区:有些人认为，将酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等提高到高度，可以杀死刺身内的寄生虫。 其实，按照这些做法，要杀死肝吸虫囊幼这样具有强大生存力的寄生虫并不容易。

(/h/) 3、最安全的方法:在高温下加热烹饪后食用，是最安全的食用鱼肉的方法。

(/h/) 4、冷冻、微波:建议不吃生鱼片，或者用对鱼生的冷冻、微波等方法杀死囊虫。 但是，温度足够低，必须连续冻结十几个小时到几天； 餐桌上冷却的只是用冰块冷却，没有杀虫效果，反而有可能延长寄生幼虫的生存时间。

(/h/) 5、分为生食用)烹饪时生食的砧板、刀具分为避免寄生虫感染。

肚子里吃鱼会痛风

在减肥(减肥食品)热潮高涨的今天，很多人只吃料理不吃饭。 空腹部吃鱼是司空看惯了的事件，但引起痛风发作的可能性变高。 痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加，引起组织损伤的疾病。

(/h ) )另一方面，大部分鱼都富含嘌呤类。 (/)/k0 ) )即使腹部大量摄入含有嘌呤的鱼肉，如果没有足够的碳水化合物分解，人体的酸碱平衡就会被破坏，容易诱发痛风，恶化痛风患者的病情。

(/h ) ) 2、因生鱼片而患上肝吸虫病

很多人喜欢生鱼片鲜嫩的美味，但出乎意料的是生吃鱼肉对肝脏非常不利，容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

营养、健康专家表示，肝吸虫病是一种肝胆病变为主的寄生虫病，人因食用含生或半熟肝吸虫生囊虫的淡水鱼介类和淡水螺类而感染的概率极高，目前我国仅广东省就有数百万肝吸虫患者，其中许多为鱼介类

其临床症状常见于疲劳、上腹部不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝野隐痛、肝肿大、头晕等，严重感染者晚期可引起肝硬化腹水，死亡。

(/h/) 3、活活打死，吃残留毒素危害身体

(/h ) )人们认为吃鱼越新鲜越好。 因为我喜欢活着吃。 人们认为这样才能确保鱼的美味和营养。 但这实际上是认知上的误解。 无论是人工饲养的鱼还是野生的鱼，体内都含有一定的有毒物质。

即使生吃，鱼体内的有毒物质大多也来不及完全排除，鱼的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

另外，生吃的鱼蛋白质没有完全分解，营养成分不充分，口感也不是最好。

4、擅自吃鱼胆解毒也不会中毒

鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等疾病。

(/h ) )社会上也有人说吃鱼胆可以退烧解毒，抑制咳嗽，所以尽管鱼胆很苦，但还是有人在拼命。 擅自吃鱼胆极其危险，容易引起中毒，性命攸关。

专家表示，鱼的胆汁中含有水溶性鲤鱼硫酸酯钠等毒性极强的毒素，这些毒素耐热，不会被酒精破坏，所以无论是烹饪鱼、生吃还是喝酒都有可能中毒。

(/h ) )胆子中毒发病快，病情凶险，死亡率高。 轻中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如不及时救治，可引起肝肾功能衰竭而死亡。

患者的中毒程度通常与鱼胆胆汁的多寡相关，因为这种咽下比大鱼胆更容易引起中毒。

(/h ) )鲫鱼)又名卡萨戈，味甘性温。 功效为利水消肿、益气健脾通脉下乳、清热解毒等，主要治疗腹水水肿、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症状。

(/h ) )带鱼)可以补五脏、祛风、杀虫，特别适合脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者。 可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。 经常吃鱼可以滋润皮肤，保持皮肤的滋润和弹性。

(/h ) )青鱼) )具有补气保养胃、湿利水化、消除风和烦恼等效果。 吃可以治疗气虚、乏力、胃寒痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等疾病。 青鱼中含有锌、硒、铁等微量元素，还有防癌的抗癌作用。

(/h ) )鲤鱼)味甘性温。 具有利尿消肿、益气健脾通脉下乳的功效。 主要治疗浮肿、乳汁不通、胎气不长等症状。

(/h ) )草鱼)也称为青鳉，有青鳉、青鳉2种颜色，味甘性温，具有平肝、祛风、活麻木、防止疟疾的效果。 古人认为，丝瓜肉又厚又松，治疗虚劳和风虚头痛，用其头蒸着吃特别好。

(/h ) )泥鳅)具有味甘性平、中益气、清利小便、解毒收敛痔疮的效果。 泥鳅肉质细嫩，营养价值高，其滑溜有抗菌消炎作用。 可治疗湿热、小便不利、病后盗汗等症状。