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紫米也能吃咸的！ 别再变了！ 紫米并不是只能煮红豆汤和清淡的五谷饭。 改变配料，做成“紫米炖饭”会更专心！ 营养师表示，紫米的营养价值高于白米，富含膳食纤维，可预防便秘，也适合糖尿病患者控制血糖。
(/s2 ) )紫米营养丰富的花色苷还有抗氧化效果(/s2 ) )。
紫米又称黑糯米，颜色特殊，口感为q弹，是香米的一种，属于全谷根茎类，也就是常说的淀粉类。 营养师宋明桦表示，紫米含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、叶酸、铁、钙、钾、镁等营养素，营养价值高于白米。
平时在白米里加入紫米一起煮饭，米饭的颜色会变得五颜六色，不仅看起来很好吃，还能不断摄取营养，所以推荐。 另外，紫米的颜色来源于花色苷，抗氧化功能优越，有助于缓解压力，对忙碌的现代人来说是很好的食物。
紫米膳食纤维还可以控制高血糖，消除便秘
除此之外，宋明桦营养师表示，由于紫米精致度比较低，含有大量膳食纤维，短时间内不容易使血糖迅速上升。 因为它适用于糖尿病患者，以及脂质、血压、血糖异常的代谢综合征患者。 此外，膳食纤维还能促进肠蠕动，有助于预防便秘。
紫米的营养价值很高，即使是甜食，也可以和百合、莲花、香菇、毛豆等食材组合成咸的食物。
紫米不仅适合甜食，也很适合结百合莲花
要摄取紫米的营养，除了做成小豆汤、紫米汤圆之外，还可以和百合、莲花果实一起烹饪，增加颜色的变化和多层的口感，使紫米更美味！
营养师做的紫米炖饭很好吃
在这里，我们还将教宋明桦营养师推荐的创意料理“紫米炖饭”！ 准备了紫米、香菇、毛豆3种食材，香菇洗完后切块，和紫米、毛豆一起放入电饭锅，将香菇浸过的水放入内锅，按电锅开关，即可煮出营养丰富的紫米炖饭！ (以上是简单的做法)
紫米质地很硬，要浸在水里弄软，然后煮饭的时候也要多加点水，做出软硬适中的美味。 最后，请注意，与白米相比，紫米的可弹性更高，吃多了难以消化，适量后会变得健康。
标题：“紫米炖饭具有控制血糖缓解便秘的作用”
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