“冬至吃饺子的由来”

本篇文章3471字，读完约9分钟

每年农历冬至那天，无论贫富，饺子都是不可缺少的节日饭，从古代一直流传至今。 冬至为什么要吃饺子？ 冬至吃饺子的由来是什么？ 聚餐网今天向大家分享冬至吃饺子的由来和传说。

冬至为什么吃饺子？

谚云: 10月1日，到冬至，家家户户吃水饺。 。 冬至那天为什么要吃饺子？ 有人说，吃水饺最重要的是今后日子的财源滚滚。 饺子的形状像元宝，有发财的意思。 这是我个人最合理的解释。 所以，吃水饺得到意味着想发财。

冬至吃饺子的由来

我国古代很重视冬至。 有人认为冬至是个大节日，冬至像年一样大。 北方地区有冬至屠宰羊、吃饺子、吃馒头的习惯，南方地区有这一天吃冬至美团和冬至长线的习性。 冬至节起源于汉代，盛于唐宋，至相沿至今。 《清嘉录》中甚至有冬至如年大的说法。 这表明古人非常重视冬至。 人们认为冬至是阴阳二气的自然变化，是上天赐予的福。 汉朝把冬至作为冬季的节日，正式举行庆祝仪式叫做贺冬，定期休息。 《后汉书》中有冬至前后，君子安身立命，百官断事，不听政，选吉辰后省事的记载。 所以，这一天早上院子休息，军队待命，边塞关闭，旅社停业，家人和家人各自用美食送礼，相互拜访，愉快地度过安静身体的节日。

冬至为什么吃饺子？

水饺也被称为饺子食物，据说吃水饺是为了消除疾病和寒冷，在严冬不会把耳朵冻坏。 据说这一习俗是为了纪念医圣张仲景冬至舍药而保留下来的。

张仲景是南阳稔东人，他写《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医家奉为经典。 张仲景有句名言。 一进去就救世，一退就救人。 既不为良相，也不为良医。 东汉时，他担任长沙太守，给病下药，在大厅行医。 毅然辞去官职回乡，为乡里邻居治病。 回到故乡的时候，正好是冬天。 他看到白河两岸的同乡人脸色蜡黄，饥寒交迫，许多人的耳朵都冻坏了。 他们请其弟子在南阳东关建医生小屋，立大锅，冬至那天用舍去寒娇耳汤治好冻伤。

(/h ) )他将羊肉、辣椒和稍显寒冷的药材放入锅中煮，然后取出羊肉、药剁碎，用面包做成耳朵般的甜耳朵，煮好后，分给每一个来取药的人两个甜耳、一大碗肉汤 人们吃娇耳，喝祛寒汤，全身变暖，双耳发热，冻伤的耳朵痊愈了。 后代学会娇宠耳朵的样子，包在食物里，也叫饺子和扁食。

冬至吃饺子是不忘医圣张仲景去寒娇耳汤之恩。 南阳至今冬至仍有饺子碗、冻耳无人管的民谣。

冬至吃饺子的传说:

(/h ) )很久以前，老北京有冬至馄饨夏至面的说法。 传说汉朝时，冬至北方的匈奴常骚扰边疆，百姓不得安宁。 当时，匈奴人中有泥巴和屯氏的两位首领，非常凶残。 人们恨之入骨，角落里裹着肉馅，浑浑噩噩地响，称之为馒头。 怨恨食物，平息战乱，才能过上和平的生活。 最初做馄饨是在冬至那天，因为冬至那天家家户户都吃了馄饨。

捏着耳朵受冻是冬至河南人吃饺子的俗称。 为什么会有这种习俗？ 传说南阳医圣张仲景在长沙当官，他回乡时正值大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。 他看到南阳白河两岸同乡的衣服没遮住身体，很多人的耳朵都冻烂了，感到很难过。 请他的弟子在南阳关东建医生小屋，用羊肉、辣椒和驱寒药放进锅里煮，取出剁碎，用皮做成耳朵形状，然后放入锅里煮，制成驱寒耳汤这种药给老百姓吃。 吃过饭后，村民们的耳朵都好了。 之后，每次冬至人们都模仿着吃，是因为形成了冻耳朵的习惯。

(/h ) )被称为饺子，被称为扁食和烫手山芋，据说吃冬至饺子也不会结冰。

吃饺子的好处

从烹饪科学的角度来看，以蒸煮饺子的水(蒸汽)为介质的烹饪方法，可以在温度为100左右的情况下对烹饪食品进行消毒杀菌，在烧烤条件下不生成苯并芘等强致癌物质，确保了食品的安全。 另外，食物的营养成分在蒸煮中也不会因过氧化或水解而丢失。

从 菜单成分的角度看，饺子馅料包裹在面皮中，谷类和蔬菜果实、肉类搭配得当，主副食搭配合理，营养丰富，酸碱平衡，可以进食宝塔形状结构。

从营养的角度看，饺子将水(蒸汽)作为热媒蒸煮，可以使食品中的淀粉类多糖充分分解，被人体吸收。 中国人的肠胃符合饮食习惯。 饮食有节分、谨和五味，符合术数养生之道。

饺子怎么选？

饺子是最常见的冬至餐，工作太忙，很多时候不能自己包饺子，只能去点心店买一些，毕竟味道不是那么如意。 如果自己选择食材包饺子，你知道怎么选吗？ 你知道怎么选好饺子吗？ 小编总结一下做法，教你为家人选健康饺子！

谈谈韭菜冬茸三生饺子。 韭菜的三种馅很有营养，通常精肉馅比肥肉更有营养。 三鲜、韭菜、冬菇馅，都是植物性食物，营养高，可以优先选择。

韭菜是水饺馅的代表，那么韭菜应该怎么选呢？ 首先，做韭菜猪肉水饺之前，需要小心购买。 我不买叶子太长、根太粗、颜色太白的韭菜。 这样的韭菜使用了过量的农药。 请在买短的东西的同时，在吃之前把韭菜的根切成半寸以上。 因为根是韭菜农药残留最多的地方。

水饺馅里的美味香菇怎么选？ 生肉也很受欢迎。 选择香菇时需要注意刚采的香菇。 香菇伞的内侧有一层薄膜。 如果这里有茶色斑点，表示不太新鲜。 馅的选择会变得简单。 什么样的肉馅，首先要看是不是长胖了，肥肉做馅了，饱和脂肪酸高没营养，热量也高，对人体不好，但是瘦肉内的蛋白质含量高，营养价值高。

中国吃了网，提醒了饺子馅多种多样，每个人也有自己的喜好。 但是冬至那天吃的饺子，很多人会选择羊肉馅。 理由是羊肉很暖和。 冬至吃有温阳的作用，也有帮助体寒，温养脏腑的作用。 但是，如果本来就上火的话，热的食物不能吃太多。

自己获得安全的营养，怎么包饺子呢？

现在市场上有各种各样的冷冻饺子。 虽然买起来方便，节约时间，但是自己做包子带来的温暖气氛和乐趣也变少了。 我建议和家人一起自己包饺子。 虽然需要时间和精力，但是在心情和味道上很享受，是安全的营养。

冬至以前饺子萝卜牛肉水饺

主要材料:牛肉1000克、萝卜1000克、小麦粉适量。

调味料:食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、葱3根、植物油适量。

方法:

1、牛肉馅用软肉粉、料酒、植物油搅拌后，静置约40分钟，用生姜切泡沫，牛肉馅中加入生姜泡沫和清水250克均匀混合。 将萝卜洗净后切成细丝，放入沸腾的热水锅中煮后取出。 用手挤出水，放在砧板上，用刀子切碎，再把细粒大葱切碎。 将萝卜粒、葱剁碎放入牛肉馅，加入精盐、饺子馅调味料、酱油、芝麻油混合即可完成。

(/h/) 2、饺子皮和饺子的制作过程)在小麦粉中加入水的同时搅拌至呈雪片状。 用手揉成饺子面团，盖上湿布15分钟后再揉一次。 (我们家饺子面团的面粉和水通常是100:60。 面团在砧板上摩擦，分割成药剂。 将面条压平，拉长成皮去皮，把配料放入里面。 包成月牙形的饺子。

(/h/) 3、往锅里放足够的水，用大火烧开，放入饺子。 用勺子把饺子沿着锅边轻轻按一下，让饺子旋转不沾到锅底，等锅内水沸腾后，倒入一半凉水，再沸腾加入一半凉水，重复三次。 用手按饺子皮迅速弹好之后煮好，直到饺子肚子膨胀，吃的时候根据自己的喜好蘸醋、辣油等也可以。

(/h ) )蒸、煮、烤、炸、夹馅食品的烹饪方法有很多，哪个方法最健康？

1、蒸是最好的。 相对于油炸食品，不含过多油脂，沸点低，可以多保存营养素。 蒸汽渗透力强，食物熟化快，营养流失少。

2、煮好的食品中，大部分水溶性维生素会溶解于水中，如果不喝汤，营养就会白白流失。 民间自古以来都说喝饺子汤有胜算，不仅可以补充失去的营养素，还具有原汁原味的效果。 在一些方面，馄饨是比较健康的吃法。 除了汤，还含有海苔、虾皮等，有助于补钙。

(/h/) 3、水煎的方法比油煎健康。 例如水煎包、锅贴等食品。 加入少量油加热原料，加入水，用蒸汽蒸原料。 水分蒸发后，少量的油残留在底部，使原料的底部变得焦脆。 油量比用油烤少很多，下面脆上面软，有外面的香味。

通常，菜多肉少的夹馅食品水分含量高，容易分散，因此可以考虑用水烘烤、蒸等方法； 另一方面，肉菜少的带馅食品适合煮菜、蒸菜，尽量减少用油烤、炸等烹饪方法，以免多余增加脂肪。

饺子一定要蘸醋吃吗？ [/s2/]

(/h ) )醋具有优良的养生效果，有助于降低血压和减脂。 饺子蘸醋也有消除调味和厌倦的效果，但是胃溃疡和胃酸过多的人不适合吃醋，以免增加胃酸，刺激肠胃粘膜，恶化溃疡。

另外，有朋友吃饺子时习惯性蘸酱油或辣油吃，但这不太健康。 蘸酱油会摄取多余的盐，对心脑血管的健康不好。 辣椒刺激热量，但是是辛辣的刺激物，不适合寒冷干燥的冬天和阴虚体质的人。 同样，生吃饺子有成瘾性，但也很辣。 对胃不好的人来说，最好不要吃。