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法国国家农艺学研究所最近完成了使牛奶长时间保留鲜奶的味道和味道的研究。
该研究所在最新一期所内的研究动态中发表了这项研究成果。 据介绍,这种新的做法是首先对新鲜牛奶进行脱脂,脱脂奶通过孔径0.5微米的特殊薄膜,过滤其中的微生物,最后将脱脂后的奶在96℃的温度下加热6秒钟。 的加热目的不是杀菌消毒,而是为了使乳中的酶失活,使其在贮藏时不变质。
一般超高温牛奶的加工是将新鲜牛奶在120~140的高温下加热2℃~ 4秒钟,对鲜奶进行消毒的加工是将牛奶从60℃加热到90℃左右后,迅速降低温度。 新的保鲜方法与上述两者不同。
据说使用新技术加工的鲜奶在常温下可以保持4~6个月的新鲜度。 另外,欧洲一个国家的客户品尝后,认为其味道和消毒鲜奶没有区别。 但是,这项新技术只适用于脱脂奶。 因为乳中油脂的灭菌解决需要以前流传下来的超高温技术。
用这项技术加工的牛奶已经得到许可,明年年初将在法国和加拿大上市。
标题:“法国新招保鲜牛奶常温可保4个月”
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