“由跟随潮流变引诱潮流冰淇淋产业寻求突破口”

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2007年以来，由于国际市场原材料价格普遍上涨，国内乳制品公司普遍受到很大压力，常规液态奶毛利率急剧下降是不争的事实。 面对目前的形势，乳业企业品牌将着眼于增速快、利润高、市场潜力大的冰淇淋产品，该产业带来的高附加值将对乳制品领域的健康、稳健、快速发展起到不可估量的作用。 国内企业品牌谁将完全利用中国冰淇淋产业升级的大好机会，提高销量利润，提高企业品牌含量，是衡量公司运营优劣的重要指标。

2007年，中国冰淇淋市场产销量达到256万吨，比去年同期增长12%，实现销售额308亿元左右，预计2008年产销量将突破280万吨，实现销售额340多亿元。 目前，世界上最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达到800多万吨，人均40多公斤。 近年来，我国冷饮产量200多万吨，人均2.3公斤左右，与发达国家相距甚远，市场前景广阔。 最近，蒙牛举办的“2008中国冰淇淋流行趋势发布会”打响了中国冰淇淋今年市场大战的“集结号”。

直到20世纪90年代中期，中国的冷饮市场还是红果和红豆冰的世界，企业品牌的概念极为分散。 无论是生产者还是顾客，冷饮只是季节性的产品。 对许多食品工厂来说，生产冷饮只是一年中阶段性的安排，对许多家庭来说，“三月份很忙，吃一年”。

随着支出水平的增加，中国冰淇淋市场开始了艰难领域的洗牌，最终形成了目前三分天下的市场格局。 雀巢、和路雪、八喜为首的三资公司占高级市场的大部分，蒙牛、伊利、宏宝莱等公司位于中档，大部分乡镇公司、私营公司由德氏、天冰等占领低级市场。

从销量和市场份额来说，内蒙古军团在冰淇淋市场上成为了正确的领导者。 据国家统计局统计，2006年市场统计数据显示，蒙牛已经成为中国冰淇淋销量的总冠军，是中国冰淇淋销量最高的子企业品牌(随变)、中国销售额最高的冰淇淋单品)……国民冰淇淋单品。

国外的经验表明，冰淇淋不是必须品，制作冰淇淋不要纯粹根据顾客的需求制作，必须引导顾客的诉求，使其诉求成为费用的流向。 但是，企业品牌，特别是民族企业品牌该如何在费用流动中引领冰淇淋的流行？

蒙牛冰淇淋的张荣社长说，冰淇淋是物质和感情相结合的消费品，和时尚相似。 这是因为要引领潮流，必须先从观念上引领潮流，先掌握流行的“大气气候”。

随着市场竞争的加剧，利用价格战抢占市场已经成为许多国内冰淇淋企业品牌的无奈之举。 但是，原料价格的上涨、海外企业品牌的强势攻略、顾客对企业品牌认识的提高，价格战不仅无法阻止市场份额的减少，也给公司的快速发展带来了诸多“硬伤”。 少数公司一味压缩产品价格和管理费用，导致产品多项指标不合格，严重损害了客户利益，更是对领域建设造成了极为不利的影响，一些质量优良的民族企业品牌在收益和形象上都遭受了巨大的损失。

专家表示，随着市场竞争的加剧，公司应尽可能比较资费套餐丰富的产品种类，提高技术创新和营销创新能力，提高产品附加值，使冰淇淋产业回到其“精神资费”的位置，实现市场健康快速发展