“奥运大餐”

本篇文章957字，读完约2分钟

北京奥运会举办期间，组委会将提供730万人的饮食诉求。 曾经为无数奥运会运动员服务了20多年的国家体育总局训练局高级烹饪技师、奥运会大厨房厨师刘秋生近日透露了奥运会饮食的秘密。

安全是奥运会饮食的第一要务，也是奥运会饮食的最大优势。 奥运会期间，卫生监督所将进行食品电子化管理和封闭性残留，增加急性、动物性实验。 大鼠参加食品安全实验。 奥运会期间，奥运会餐厅在每次接收或聘用货物时都会进行电子化登记，数据将传播到指挥控制中心，进行全面监控。 再将食品全封闭保存，进行动物实验。 即在制造牛奶、酒、沙拉、米、油、盐、调味料等原料和食品之前，让试验用大鼠吃，24小时365天后注意是否有特别的反应。

其实，动物实验只是一个环节，奥运会食品的安全工作从田间地头耕作到餐桌，所有环节都没错，“我们最紧张，最感到压力的就是不要出现食物中毒的一例。 奥运会筹备期间，上头赋予的任务是百分之百保证食品安全。 ”刘先生以烹饪过程为例，说:“取出消毒、冷藏的原料，烹饪的第一道工序是小菜。 小菜过程中，绿色菜叶上有黄色，需要清除。 否则，下一道工序拒绝接受。 ”

为奥运会选手握勺子的厨师们不仅是烹饪高手，也是营养专家。 刘师傅介绍说:“以前首要的问题是询问选手想吃什么，但现在完全遵循了科学的菜谱。” 另外，以前中国选手不习惯吃西餐，在国外比赛时吃方便面，但现在决定不吃了。 在国内有必要习惯西洋料理。

每个人都有自己喜欢的食物。 刘翔喜欢吃海鲜，马琳喜欢涮羊。 前奥运会冠军钱红昨天对记者说，他最喜欢伤病号专门准备的汤面。 这么注重营养，奥运会的饭菜好吃吗？ 刘师傅说这里面有学问，说:“现在都是自助餐。 选手想吃什么，完全由自己选择。 在平时的生活中，挑食容易导致营养不良，但运动员也为了防止偏食引起的营养问题，在所有的料理中反映了营养平衡。 例如，赵蘂蘂喜欢酸白菜，所以我们给这道菜添加其他食物。 就是说，赵蘂所吃的一定是酸白菜的味道。 但是，不是普通的酸白菜。 ”

在特殊岗位上，奥运会厨师们的压力比其他厨师大得多。 那是因为他们也在变。 刘老师说他们患有洁癖。 有时去外面的酒店吃饭，总是要在别人的厨房里闲逛。 不知道，但是摇头一看，“卫生条件比我们差多了。 看到厨师往锅里倒那么多油，食物的营养全部被破坏了。 ”