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据报道，有些不锈钢餐具的铬和镉超过了标准值。 我家很喜欢不锈钢餐具，但没想到餐具也有问题。 不知道铬和镉超过基准值对人体有什么危害。 选择不锈钢餐应该注意什么？
汤先生
省工商局表示，近期工商局抽查的不锈钢餐具第一不合格项目铬、镉超标。
铬是重金属元素，进入血液后，与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。 超过铬基准值的首要原因是不锈钢材质的质量不稳定，容易溶出。
镉是毒性很大的重金属，其化合物也大多是毒性物质。 镉对人体组织和器官的污染是多方面的，治疗极其困难。 有些不锈钢筷子表面涂有装饰性的油漆，但镉从油漆中溶解出来会对人体造成危害。
俗话说“病从口入”，只能观察食品是否清洁卫生、是否有害健康，而往往忽视装食物的餐具对身体的影响。 其实不仅要仔细挑选餐具，在采用时也要仔细观察。 不锈钢是在铁铬合金中混合其他微量元素制成的，金属性能良好，但如果采用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中逐渐积累，达到一定量后会危害人体健康。
碗里印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种符号的是不锈钢餐具，符号前的数字表示铬含量，后的数字表示镍含量。 铬是不使产品生锈的材料，镍是耐腐蚀材料。 “13-0”的情况下，铬含有13%，不含镍。 不锈钢餐具的成品都要印上符号。 如果没有印刷类似符号，就是劣质品。
巧妙地用磁铁进行评价。 被磁铁吸引的餐具是含铬不含镍的产品，防锈性能差； 不受磁铁吸引的餐具，才是同时含有铬和镍的产品，防锈性能高。
不锈钢餐具安全采用的启示
请勿长期放置强酸或强碱食品，防止铬、镍等金属元素的溶出。
不能用不锈钢器皿煎中药。 不锈钢在加热条件下不会与中药中的生物碱和有机酸发生反应，生成毒性更高的化学物质。
不能用强碱和强酸性药剂，如苏打水、漂白剂洗涤不锈钢餐具。
发现不锈钢餐具变形或表层破损时，必须立即更换。
标题：“莫忽视不锈钢餐具的重金属危害”
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