“食品安全“地震”加速生产生活习性改变”

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“三鹿事件后，豆浆制造机卖得很好。 ’在北京某家电卖场的小家电区，一位推销员对中国经济时报记者说。

食品安全的突发事件引起了社会的关注，而且其带来的一些变化也非常有趣。 事实上，近年来，食品安全突发事件不断，极大地改变了人们的生活和生产方式。

以这次“乳业地震”为例，从阜阳的“大头娃娃”事件到“三鹿事件”，同样的牛奶里掺假，为什么同样性质的事件每隔几年就会再次发生？ 无论牛奶中添加淀粉还是三聚氰胺，这种事件为什么难以禁止？

中国农业大学食品学院教授、博士生导师李里特曾对中国经济时报记者说，两年前我给他打电话，问他“提高牛奶蛋白质的技术是什么”，他回答说:“我违反了法律，也没有这个技术。 但是对方说已经听说过了，有这样的东西。 是蛋白粉(实际上是三聚氰胺)。 ”里特说。 现在牛奶中蛋白质含量的检测，实际上是在检测氮的含量，发现添加了三聚氰胺后，发现对检测结果有效而开始添加的地方也有。

那么，为什么会出现“蛋白质”这样的添加剂呢？ 利特认为，根本原因是农民利益流失，农产品价格过低。 这几年，政府和公司一起呼吁乳业快速发展。 乳业快速发展过剩后，公司通过提高取奶质量标准，降低了价格。 (例如，蛋白质含量，以前是2.9，现在要求3.1 ) )。 如其名，质量很好，但实际上损害了吃奶的好处。 标准提高后，除奶农为了达到蛋白质含量标准，只能给牛喂精饲料，价格一开始是添加淀粉和植物蛋白质，但多添加淀粉有时会把阜阳的孩子变成头人偶。 当然，牛奶中加入添加物不一定是奶酪农家，挤奶站和公司也有可能，但根本原因是农产品价格过低。

对此，中国经济时报记者14日进行了现场调查。 张家口怀来县狼山乡狼山村的奶农王俊财家里养了40头牛，他无奈地告诉记者:“为了让奶牛能生产出好奶，必须买成品给牛吃。” 王俊财养奶牛八年了，他说现在养牛不赚钱，会亏钱。 他向记者算账:以前饲料便宜，只有七毛钱一斤，人工工资也便宜。 吃奶的价格不贵，只有7毛5美分，但总的来说可以赚钱。 去年牛奶价格最高的时候是每斤1.2元左右，今年冬天达到了1.5元-1.7元，所以还是有利润的，一个月刨掉工人工资，差不多能挣3，400元。 三鹿事件发生后，收奶价格降至9毛，近几天涨到了每斤1.2元。 但是，现在工人的工资上涨了，他雇了两个个体，不仅管理工资，还管理饮食。 一个月分别需要1300元到1400元的费用。 饲料今年上涨到1.2元-1.3元一斤。 如果今天牛出奶，一头牛一天要喝24斤的材料，大概26元左右。 如果这头牛今天不产奶，给你12斤材料，大概13元左右。 一天要消耗400斤左右的材料，一个月要消耗一万多斤。 另外，牛不仅要吃饲料，还得吃草，一天要吃20斤，按5美分计算，牛一天要吃1元。 总的来说，一个月大概需要16000元到17000元。 “这样的话，我一个月大概赔四五百元。 ”王俊财说。

因为养奶牛不划算，所以一旦奶卖不出去，就只能扔掉。 为了销售牛奶，降低价值成本，各种“江湖”的方法“遍地开花”。

北京市政协某委员讲的类似笑话的例子也可以证明这个问题。 十年前，北京市场的猪肉由四川供应，发生了“注水肉”的事情。 北京派代表到四川谈判，四川方面说饲料涨价，北京猪肉价格低，只能注水以免吃亏。 对此，北京代表表示理解，北京的肉价是物价局决定的，不能上涨。 我该怎么办？ 最后妥协的方法是，应该倒多少水，也不要关注猪肉，放入桶中和猪肉一起过秤。

兼任中国农业机械学会副理事长的李里特也向记者讲述了一个例子。 国家肉类中心为国民提供西式火腿，推出了世界上最先进的生产技术，但没有人要求这种技术。 公司要求的是如何将淀粉和大豆蛋白质等放入火腿中，不能同时食用的技术。

李特说，这几年食品安全问题的影响力，国家相关部委等也下了很大力气，但必须反思，根本问题没有得到处理。 “各部门的处理方法还停留在表面上，只强调加强监督和检查也不能解决根本问题。 处理中国食品安全问题，必须实现农业生产和经营的现代化。 用落后的分散经营方法，农民不能致富，也不能保证质量。 ”