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首先看下图，是在超市拍的。 左边是草丛尖，右边是草丛中间的几节。
脆藕是梢子粉藕，中间几个节
从上、下几张图可以看出，长细莲藕前端和短圆侧枝小莲藕节是生长中的莲藕，水分多，口感甜脆。 适用于莲藕的勾芡、莲藕的清炒、莲藕的丁炒、莲藕的剪刀等料理。
(/h ) )树干中间的藕节圆又平又大又粗，淀粉含量多，适合做炖汤。 口感绵软、香甜。 特别是冬天晾晒池塘后挖出的藕，粉特别多啊。
(/h ) )买藕的时候，选择牙齿白带粉红色的) (新鲜的标记)。 我买不起砖红色的。 但是，无论多好的品种，不新鲜了砖头也会变红，怎么烤都不会变粉。 藉由碰撞受伤，伤口氧化变成红褐色或黑锈，也是不新鲜的信号之一。
藕片横截面上的几个孔瘪了，不是正圆的
需要注意分辨粉藕和脆藕的几点。
1、请将生藕切成小块尝尝。 淀粉多的口感很涩，这个更入粉。 淀粉少的东西糖分多，生吃很甜。 这就是卡利。
2、切开一看，粉藕上有11个孔，脆藕上有9个孔。
(/h/) 3、切开一看，脆藕多丝，相反糯藕。
(/h/) 4、看颜色)皮色白的粉有点暗、脆；
(/h/) 5、如果是同一品种的藕，通常过了农历7月的藕会有点粉。
(/h/) 6、同根藕的话，中央和尾部粗部分的粉，细的头很脆。
观察:
(/h ) )藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不要购买。 藕皮和藕节也可以吃。 我喜欢在莲藕汤里留黑色和黑色的莲藕节。 因为中医上莲藕节止血散瘀，所以冬天干燥的话孩子容易流鼻血，吃莲藕节有用凉血止血的效果。 在《舌尖上的中国》中，我观察到藕工们吃着细细的藕尖，一定是舍不得吃最好的藕节，买了钱换了。 自己有点难吃。
标题：“怎么辨别粉藕和脆藕的做法图解”
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