“五谷杂粮营养高如何吃好?正确食用最关键”

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五谷杂粮是营养素丰富、营养价值最丰富的食物群。 但是，我们怎样才能发挥它们最好的营养价值呢？ 这需要我们采取正确的吃法。 聚餐网今天来和大家一起了解那些五谷杂粮，以及该怎么吃。

什么是五谷杂粮？

一般所说的五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，大米和小麦粉以外的粮食在习性上称为杂粮，所以五谷杂粮也指全部粮食，是指作物。 因此，五谷被认为是粮食作物的总称。 从前通常指粟、豆、麻、麦、稻； 五谷是通俗的语言，指农作物和农产品。 可以扩展到以谷类和原生作物为原料的食品和饮料上。

(/h ) )五谷杂粮除了作为主食、果腹的作用外，对人体也有很多好处。 在中国居民食谱成分金字塔的食物结构图中，面包、谷类、米、面占食物比例的50%~60%。 杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e等和钙、钾、铁、锌等微量元素，是更加丰富的宝藏。 杂粮是膳食纤维的第一来源，但许多五谷杂粮含有大量降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸。 这可以提供人体所需的大部分营养素，因此可以说是营养价值最高的食物群。

那个五谷杂粮里到底有那些？

1，米

大米是补充营养素的基础食物，除富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质。 大米中的蛋白质主要是米精蛋白质，氨基酸组成比较完整，容易人体消化吸收。 能为人体提供比较全面的营养，被誉为五谷之首。

2，玉米

玉米又名包谷、棒子、玉米，营养价值和医疗价值很高，含有脂肪、卵磷脂、谷物酒精、维生素e、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2等多种营养保健物质，同时含有 是粗粮中的保健佳品，被称为黄金谷物。 另外，玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5~10倍。 玉米中所含的核黄素等高营养物质对人体非常有益。

3、小麦

小麦是我国北方人民的主食，营养价值高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素，小麦中所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，热量和植物蛋白质

4、小米

小米又称粟，古称粟谷，梁，是中国古代五谷之一，也是中国北方人最迷恋的主要粮食之一。 小米富含7.8倍于大米的脂肪，主要是不饱和脂肪酸； 含有大量维生素e，是米的4.8倍的甜菜膳食纤维的含量是米的2~7倍； 含高钾低钠，钾钠比为9∶1，小米为66:1； 铁含量比大米高两倍，磷含量也多，是大米的2.3倍。

5、荞麦面

荞麦又称三角麦、乌麦、花荞麦面，蛋白质中含有丰富的蓖麻毒素成分，铁、锰、锌等微量元素也比普通谷物丰富，膳食纤维是普通精制米的10倍。 荞麦中含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白质、2.5%~3%的脂肪、1.3%的维生素、钙、磷、铁、钾等10多种矿物质，营养成分高于大米和小麦粉

6、燕麦

燕麦是荞麦，俗称油麦、玉麦，是低糖、高蛋白质、高脂肪、高能食品。 各种营养成分量高质量好，高质量燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。 燕麦亚油酸含量极其丰富，占所有不饱和脂肪酸的35%~52%。 富含钙和维生素，b族维生素的含量在各种谷类粮食中最多，特别是维生素b1丰富。 另外，燕麦是谷物中唯一含有皂苷(人参的主要成分)的作物，可以调节人体的胃肠功能，降低胆固醇。 另外，燕麦中含有丰富的可溶性纤维和非可溶性纤维两种重要的膳食纤维。

五谷杂粮有这么多，如何正确食用是关键。 [/s2/]

(/h ) )一、五谷杂粮粥

材料:黑米一瓶、米一瓶、糙米一瓶、燕麦米一瓶、小米一瓶、黑豆适量、小豆适量、鹰嘴豆适量、淮山药4片、紫山药一个

方法:

(/h/) 1、前一天晚上，把材料全部洗净浸泡

(/h/) 2、那个大砂锅，把所有的材料放入含有浸渍的水中，加满水

(/h/) 3、先大家一起烧开，拧到小火上慢慢搅拌，直到米粒全部融化，豆子变得破烂不堪。

(/h ) )二、紫米补血粥

材料:冰糖适量、紫米150克、龙眼干75克

方法:

(/h/) 1、将紫米洗净后，用冷水浸泡1小时后，沥干水准备；

(/h/) 2、将紫米放入粥锅，加入开水煮沸后，调成中火煮40分钟，放入龙眼继续煮20分钟，最后加入冰糖调味即可。

(/h ) )三、血凝米黑米粥

材料:血糯米、黑米、冰糖

方法:

(/h/) 1、将血块米、黑米混合，血块米比黑米多。 用冷水浸泡至少15分钟；

(/h/) 2、倒水，加入冷水浸泡10分钟，再倒水浸泡10分钟后，直接放入锅中，加入冰糖适量，用小火煮，米膨胀，糖化后放入粥中。

(/h ) )以上是五谷杂粮最有营养的吃法。 请作为参考。 现在五谷杂粮的健康吃法已经家喻户晓了吧。 那样才能发挥他最大的营养价值。