“吃酱油可保护心脏预防乳癌的发生”

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酱油不仅给菜肴调味，营养也不少。 最近的研究发现吃酱油可以保护我们的心脏。 特别是女性朋友吃酱油有防止乳腺癌发生的效果。 详细说明。

亚洲各国的女性乳腺癌和心脏病的比例远远低于欧美各国。 一些西方研究者把这归功于酱油、豆腐、豆浆和其他豆类食品在亚洲的普遍接受度。

一直以来，酱油被认为是健康的调味料，其中所含的大豆蛋白是纯植物蛋白，其中所含的氨基酸也是人体必需的营养素。 酱油中虽然也含有很多铁和锌等矿物质，但是对健康有害的饱和脂肪酸和胆固醇的含量为零。 而且，酱油在亚洲各国的流行度远远超过欧美各国。 偶然地，亚洲各国的女性乳腺癌和心脏病的比例远远低于欧美各国。 一些西方研究者把这归功于酱油、豆腐、豆浆和其他豆类食品在亚洲的普遍接受度。

(/h/) ) )/s2/)1)多摄取酱油能降低胆固醇，降低心脏病的风险吗？

问答: 1999年，美国食品药品监督管理局宣布酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的概率。 根据以往的实验结果，每天摄入25克大豆蛋白质的人，血液中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平相应较低。 低密度脂蛋白过剩的话，携带的胆固醇会堆积在动脉壁上，经过一段时间就容易引起动脉硬化。

2:多摄取酱油对抵抗乳腺癌有帮助吗？

问答:研究表明，中国及其他亚洲国家女性乳腺癌患者数量相当于欧美白人的1/3~1/2。 一些医生认为，这是因为亚洲各国的人们摄取酱油和其他大豆类远远多于欧美国家。 另外，也有学者认为环境、基因、饮食习惯等因素在一定程度上影响了乳腺癌发病的比例。

酱油中含有的大豆蛋白其实是弱雌激素，只要正常饮食，酱油就不会导致乳腺癌的繁殖。 vanderbilt大学的医学专家们曾经和中国女性进行过跟踪调查。 调查显示，女性在月经来潮的头几年摄取酱油和其他大豆制品较多的女性，成年后患乳腺癌的概率反而较低。

专家表示，除非咨询过专业医生，否则不要随便摄取大豆蛋白营养药。 很多女性对异黄酮非常敏感，过量摄入容易引起病变。

从锅里倒酱油的时候放进去对健康最好[/s2/]

正常酱油具有鲜艳的红褐色，体态清晰，无悬浮物和沉淀物。 另外，摇晃后会产生很多泡沫，不易分散，但酱油还很清晰，没有沉淀，没有浮膜，很有粘性。 高品质酱油应具有浓厚的味增和酯的香气，味道鲜美、醇厚、咸淡可口、无异味。 客人在日常烹饪中需要注意。

1.菜出锅前加入酱油，轻轻翻炒煮后出锅为宜。 因为酱油中含有丰富的氨基酸，所以锅内高温不会破坏氨基酸，破坏营养价值，酱油中的糖分也不会烧焦变酸。

(/h/)2.为了有效防止酱油发霉，有在酱油里滴几滴黄油、放几块去皮大蒜、滴几滴白酒的方法。

(/h/)3.烹调酱油时，请勿作为沙拉使用。

(/h ) )听说酱油这种东西吃多了容易沾上脸，有很多朋友不吃，但如果做得正确的话就没必要害怕这种现象。