“逛菜场找准新鲜嫩蔬菜的做法和选购妙招”

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散场蔬菜很多，哪个最新鲜呢？ 怎样才能选择好的蔬菜呢？ 给大家展示一下生活中最常吃的蔬菜的选择方法和妙方。

(/h/) ) []黄瓜)/s2/)黄瓜表面的纹路特别容易储藏农药。 喷洒过多农药的黄瓜，尾巴很细，头上经常有小圆球。 整体很直，很粗。 所以选黄瓜要选有点弯的，带刺的新鲜的。

(/h/) ) [] (西红柿)/s2/) )尽量不要买上部尖的西红柿。 也就是说，顶部看起来像有个小突起。 它的小尖其实是荷尔蒙包，是水果和蔬菜自身聚集了大量化肥和农药等有害物质的部位。 另外，买西红柿的时候可以用手掂量一下，选重的，头上的红色根部有点蓝的也可以。

苦瓜:苦瓜的表皮上各有一粒小驼峰。 的特点是评价苦瓜好坏的最佳标准。 果实瘤粒越大越饱满，证明苦瓜肉质越厚； 颗粒越小，瓜肉相对越薄。 苦瓜抗虫害能力强，大家可以好好买吃。

(/h/) ) [] )辣椒)/s2/)如果是大辣椒，就选择青青的肉、厚的肉。 通常底部分为三块的肉很薄，分成四块的肉很厚，可以根据个人喜好进行选择。 三瓣比四瓣青椒种子也少。 如果是辣椒小的，尖头，颜色浅的会相对难受。 其次，身体挺直，长的也更难受。

(/h/) ) [] )韭菜)/s2/)请选择韭菜，不要让叶子太长、根太粗、颜色太白。 这样的韭菜一般农药使用过量，所以应该买叶子短的。 吃之前，最好把韭菜根至少切半寸。 因为根是韭菜残留农药最多的地方。

菠菜: 菠菜叶梗短，根小红色，叶色深绿色为宜。 如果你看到菠菜叶子上有黄斑，叶子背面有灰色的毛，证明菠菜感染了霜霉病，就不要买。

(/h/) ) [] )茼蒿(/s2/)茼蒿是病虫害少，农药污染轻的蔬菜，所以春天可以经常吃。

香菜: 香菜经常用作小菜。 选择的时候，如果遇到不香的香菜，请尽量不要买根粗的。 香菜营养不好。 好香菜和韭菜一样，挑叶子短的买。

(/h/) ) [] )芹菜)/s2/)买芹菜时，请抓住芹菜的茎的根部。 (/(/k0/)感觉心软了。 实心的更硬，更好吃。 另外，芹菜是否新鲜，要看整个茎是否平整。 新鲜的芹菜很直，但是存放时间长的芹菜叶子前端会翘曲，叶子也会变软，变黄，生锈。 张福泰

稍微介绍一下蔬菜的清洗方法

根据 蔬菜的不同，农药的去除方法也不同:

浸渍法适用于白菜、菠菜等。 加入少量洗涤剂浸泡在水中，浸泡约30分钟后清洗即可。

水热法适用于豆角、芹菜、青椒、西红柿等。 加热5分钟左右后放入锅中，有去除部分农药残留物的效果。

去皮法萝卜、胡萝卜、土豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜等外观不公正、纤毛较多的瓜果蔬菜，水洗前去皮可以有效去除农药。

呈淘米水法碱性的淘米水，对有机磷农药的消毒有效。 蔬菜可在淘米水中浸泡10~20分钟，用清水冲洗； 将两勺碳酸氢钠放入水中，将蔬菜浸在里面也可以得到同样的效果。

另外，有皮的瓜子也可以用柔软的毛刷与水配合冲洗。 白菜、高丽菜等包叶菜类的蔬菜，可以扔掉周边的叶子，一张一张地冲洗内部的叶子。 小白菜、菠菜等小片类叶柄处，水果、青椒茎容易残留农药，需要部分切除或仔细清洗。

蔬菜的营养价值涉及多方面，含有多种维生素、矿物质和其他营养物质。 一年之计在于春、春，是本地菜大量上市的季节，如何选择菜，讲究很多。 请大家好好学习一下以上蔬菜的选择方法。 很有用哦。