“九种食物毒素别忽视小心误中毒”

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(/h ) )在一些生活中，食物本身含有一定的毒素。 大家可能疏忽了，但我们只关心是否好吃而忽视了营养均衡，以及食物本身的安全性。 虽然有一点日常食物，但是如果错放在肚子里了，就和给自己下毒一样。

生活中大多数食物中毒都是食物的天然毒物中毒。 例如，吃四季豆的中毒、豆浆中毒、木薯、土豆中毒等。 关于植物，现在已知数万种，但作为人类食品不过数百种，作为饲料不过数千种。 这是植物体内的毒素限制了其利用价值，不难理解食用植物中含有毒素。

9种食物警戒毒素

1、生豆浆

致命毒素:皂苷

(/h ) )这个机理是，生大豆中也含有毒成分，所以在还没有煮豆浆的时候吃的话，也会成为食物中毒的原因。 特别是豆浆加热到80℃左右时，皂苷会因热而膨胀，气泡会上浮，产生假沸腾现象，但实际上此时豆浆中存在的皂苷等有毒成分，没有被完全破坏。 喝这种豆浆会引起中毒，一般在0.5~1小时后发病，主要表现为肠胃炎的症状。

解毒方法:为防止喝生豆浆中毒，煮豆浆时，出现假沸腾后应继续加热至100℃。 煮好的豆浆没有泡沫。

2、新鲜的木耳

(/h ) )致命毒素:磷类光敏物质

(/h ) )生木耳中含有对光敏感，食用后被太阳照射会引起日光皮炎，严重时会因咽喉水肿而呼吸困难的磷类光敏物质。

解毒方法:不能吃。

3、发芽马铃薯

(/h ) )致命毒素:茄碱

土豆中含有毒成分天麻素(马铃薯毒素、黄秋葵)，各部位含量不同，成熟土豆含量少，通常不引起中毒，但土豆芽、花、叶、块茎外层皮上的茄碱很高 未成熟的绿色土豆和因保存不当而发黑的土豆块茎都含有极高毒性的物质。

解毒方法:为了防止土豆中毒，可以将土豆储藏在干燥寒冷的地方，防止发芽。 吃的时候，如果发芽了，或者皮肉变成了黑色绿色的话，最好不要吃。

4、四季豆

致命毒素:皂苷

(/h ) )如果四季豆没有煮熟，豆子中的皂苷会强烈刺激消化道。 另外，豆子中含有凝血素，有凝血作用。 另外，四季豆中含有亚硝酸盐和胰岛素，刺激人体肠胃，引起食物中毒，表现出肠胃炎的症状。

(/h ) )解毒的做法:为了防止四季豆中毒，一定要煮四季豆，煮熟。

/ h/5、蚕豆

致命毒素:内酯

致命机制:蚕豆种子中含有松果菊苷，人吃了它会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄症)。 春夏季节吃蚕豆时，如果不好好烹饪，经常会中毒。 而且，通常在吃完蚕豆后，4~24小时365天后发病。

(/h ) (解毒作用) )为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的蚕豆，一定要煮熟后再吃。

6、石井桃子

致命毒素:秋水仙碱

(/h )致命机制:大菱菜又称金针菜，是人们迷恋的菜肴之一。 但是，紫杉菜中含有秋水仙碱，人体摄取秋水仙碱后会在人体组织内被氧化，生成秋水仙碱。 然而，秋水仙碱是剧毒物质，污染人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。 一个大人如果一次吃50~100克的蝾螈，就会引起中毒。

(/h ) )解毒方法:为了防止新鲜的紫杉中毒，将新鲜的紫杉在沸水中稍微煮一下，然后浸入清水中，就可以去除大部分水溶性秋水仙碱。 也可以将豆芽菜煮熟，煮熟，烹饪后食用。

7、蓝紫色的海苔

致命毒素:环状多肽

(/h/)致命机理:海苔变水后呈蓝紫色时，证明在海中生长时受到有毒物质环状多肽的污染。

解毒方法:这些毒素蒸煮后也不能解毒，不能吃。

8、十字花科类蔬菜

致命毒素:芥末油

致命机制:十字花科蔬菜包括十字花科、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷。 这种芥子油苷是阻止人体生长发育和甲状腺肿的毒素。 由于不同蔬菜或相同蔬菜部位的芥子油苷含量差异也很大，如果不能很好地解决，人们可能会出现甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒症状，甚至死亡。

解毒的做法:那么，如何解决这种蔬菜呢？ 烹饪这种蔬菜时，可以先用沸水煮一次再吃。

9、木薯

(/h/)致命毒素:亚麻仁提取物

(/h ) )致命机理:木薯块根富含淀粉，但包括根、茎、叶在内的所有植株各部位均含有毒物质，且新鲜块根毒性较大。 因为吃木薯块根时需要注意。 木薯所含的有毒物质是亚麻仁提取物，摄入生的木薯和未煮熟的木薯和喝汤可能会引起中毒。 其原因是亚麻籽熊果苷或亚麻籽熊果苷酶被胃酸水解后，产生游离的氢氰酸，引起人体中毒。 个体吃150~300克生木薯时会中毒，甚至死亡。

解毒方法:为了防止木薯中毒，在吃木薯之前剥皮，用水浸泡薯肉，溶解氰化物。 通常腌6天左右的话，可以去除70%的氰化物，加热后煮熟就可以吃了。

专家表示如何防止食物中的毒素: [/s2/]

(/h ) ) 1、保持厨房环境和用餐器具的清洁卫生。

2、选择新鲜安全的食品和食品原料。 请勿购买和食用腐败、过期、来源不明的食品。 此外，请勿食用由含有或可能含有有毒有害物质(如发芽土豆、野生蘑菇、裙带菜等)的原料加工而成的食品。

(/h ) ) 3、蔬菜按洗一次、浸泡两次、加热三次、炒四次的顺序解决。 、

(/h/) 4、肉和家禽在冷冻前按食用量切分，在烹调前充分解冻。

(/h/) 5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品。 四季豆、橘子角、豆浆等通过火来煮。

(/h/) 6、烹饪后的食品应在2小时以内食用。

(/h/) 7、适当储存食品。 将食品储存在密封容器中，生、熟食品分开保管，新鲜食物和剩下的食物不要混合。 提前制作的食品和剩下的食品在60℃以上或者不到10℃的条件下保管。

8、冷藏保存的熟食和剩下的食品以及购买的熟肉制品，食用前必须彻底加热，食物中心温度达到70℃，至少维持2分钟。

(/h/) 9、生吃水果时要洗。 水果和蔬菜在生长过程中不仅会感染病原菌、病毒、寄生虫的卵，还会感染残留的农药、杀虫剂等。 如果不洗干净，不仅会生病，还可能会农药中毒。

(/h/) 10、警惕因误食有毒有害物质而中毒。 装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器必须妥善解决，以防止饮水或误用引起中毒。

11、在商店购买食品、饮料时，应特别观察生产日期和保质期，不购买、饮食过期的食品、饮料。

(/h/) 12、养成良好的卫生习性。 吃饭前洗手。 不良的个体卫生习性会把病菌从人体输送到食物中。 例如，手上沾有病菌，去拿食物的话，被污染的食物会进入消化道，引起细菌性食物中毒。

(/h ) ) 13、尽量不吃剩下的。 吃的时候，请彻底加热。 食物残渣、甜点残渣、牛奶等都是细菌良好的培养基，如果不彻底加热，会引起细菌性食物中毒。

(/h/) 14、不吃发霉的粮食、甘蔗、花生。 其中的霉菌毒素会引起中毒。

(/h ) )以上9种生活中常见的含有毒素的食物平时就需要注意。 有些食物没有毒素，但变质后可能会产生一定的毒素，请仔细观察一下。 特别是上述解毒方法相当重要。