“煮鸡蛋用开水还是冷水煮好?用冷水和热水那个煮鸡蛋好吃些”

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煮鸡蛋其实很简单。 只需要把鸡蛋放入水中煮熟。 但是，在家煮煮鸡蛋的话，鸡蛋总是会碎。 其实这就是用热水放进锅里的理由，煮鸡蛋是用热水煮好呢，还是用冷水煮好呢？ 其实哪个都行。 各有各的优点。 在聚餐网下详细分解一下。

(/h ) )实际上，对煮鸡蛋并不那么讲究，热水和水也可以。 只是，鸡蛋用热水放入锅中的话，蛋壳容易破裂，所以想吃完美的鸡蛋的话，用冷水放入锅中是最好的。

煮鸡蛋的正确方法:洗完鸡蛋后，放入装满水的锅里浸泡1分钟，用小火烤。 点火后只需要煮8分钟。 煮时间过长，蛋黄中的亚铁离子与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。

烧开水煮鸡蛋，在煮好的沸腾的热水中直接放入鸡蛋。

(/h )优点:这个煮的鸡蛋发热快，短时间内可以完全成熟，时间消耗短，通常只需要5分钟。

(/h ) )缺点:如果因热膨胀·冷缩的原因导致鸡蛋破裂或破裂，则蛋白质的质感有可能变差。

如何弥补缺点:用热水煮的鸡蛋发热快，大多数鸡蛋会破裂。 但是，在鸡蛋下烧水之前，要用钢针在蛋壳上打个小孔，以免蛋清流失，从而防止煮好的鸡蛋大部分破裂。 或者煮鸡蛋的时候，预先浸在冷水里，放入热水中煮，煮好的蛋壳也不会破裂，壳也很容易剥落。

用冷水煮鸡蛋和煮青蛙的理由一样，让鸡蛋在冷水中慢慢升温，从外向里慢慢凝固，最后一切都完熟。

(/h/)好处:用冷水煮鸡蛋的好处是煮鸡蛋不破裂，成熟度比较均匀。

缺点:需要时间。 的水煮鸡蛋通常只需要5分钟，但用冷水煮鸡蛋需要15分钟左右。

(/h ) )如何弥补缺点:只能在煮熟的时候尽量加大火力来弥补。

(/h ) )生活中，也有喜欢黄肉的人，但近年来关于龙猫的负面报道很多。 鸡蛋很可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，因为如果蛋黄不成熟，这种病菌会直接传染给人。 所以，鸡蛋一定要煮熟再吃。

有研究者比较记录了煮鸡蛋的时间，发现鸡蛋煮6分钟正好会变成发黄的鸡蛋。 此时，鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、鸡蛋抑制剂)被破坏，营养素得到最大限度的保存，但不能充分杀灭沙门氏菌，不推荐肠胃功能弱的老人和孩子使用。

煮鸡蛋的时间延长到8分钟时，蛋清凝固，蛋黄稍微凝固，蛋黄发黄。 这个时候的鸡蛋口感好，营养齐全，而且安全性高，是最好的选择。

另一方面，鸡蛋煮8分钟以上，蛋白质会慢慢变性，口感持续下降，营养损失恶化，有时也会产生不利于健康的硫化亚铁黑膜。

因此，最佳的煮时间为8分钟。