“自制水煮鱼常见问题和处理做法”

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(/h ) )煮鱼有营养又好吃，但在家煮鱼总是会遇到不同的问题。 在聚餐网上，向您介绍煮饭常见问题的处理方法和妙招。 这是平时自己总结的经验谈。

(/h ) )自己做饭也有点问题。 例如，鱼块容易碎，容易散，即使碗里没有碎，夹着也容易散； 例如，鱼块味道不够，尝起来口感清淡； 另外，鱼块容易煮，难以控制火候； 而且，为什么那个鲜艳迷人的红色总是做不到呢？

请看我对如何应对自制水煮鱼面临的常见问题的做法和妙招。

(/h ) ) 1、自制的水煮鱼怎么做得低油呢)日常做水煮鱼。 不需要完全用水煮，用鱼骨煮白开水，把鱼肉片在汤里煮，鱼骨、鱼汤、鱼肉片都放在盘子里，麻辣油只挂在表面薄薄的一层，看起来还是油腻的，吃起来所有的鱼都沾上了红油。

(/h/) 2、自制的水煮鱼怎么控制味道和色泽)麻辣的味道完全靠自己的体验，辣椒和花椒啊。 特别喜欢多放花椒。 受不了，叶公善龙者轻放。 但是，同样地，我想要鲜红迷人的颜色。 只是把辣椒晒干不能处理。 我不知道别人是怎么做的，但我总是用河味的经典调味料——辣豆板酱。 无论调味还是上乘，豆瓣都相当给力。 这个方法即使不正式，吃也没问题。

(/h/) 3、自制煮菜如何让鱼的切块更强韧？ 沿着鱼肉的纹路斜着掉鱼肉，逆行的话一定会碎； 鱼肉片的厚度适中，过厚会影响口感，过薄容易散架； 腌制鱼肉片的时间足够长，最好让鱼肉沾上盐的味道，鱼肉片更坚韧，可以腌制2小时以上，至少1小时； 用红薯淀粉上浆比其他淀粉更有筋性； 最后，鱼块放入锅中后不要搅拌。

(/h/) 4、自制煮鱼，鱼块的味道会变好。 腌久了，味道自然就好了。 当然，主要腌菜的配比也非常重要。 通常盐、糖和鸡肉的比例为1:1:1，基本上可以加盐。 味道重的东西可以再放点盐，但是不喜欢鸡肉的精粹的话不放也可以。 汤底放豆瓣酱也可以给鱼块调味；

(/h/) 5、自制的煮菜要如何保持鱼的切块柔软呢？ 控制火候是关键。 变旧了就不好吃了。 把鱼肉放进锅里后，放入汤里，只需改变颜色就可以开锅，煮大约一两分钟。 不要害怕不成熟。 起锅后热汤还在继续加热鱼肉片，淋上热油，很难想象不熟。

(/h ) )以上总结了在家煮饭常见的小问题，基本上处理了煮饭时遇到的所有问题。 喜欢煮菜的人，请好好学习这些东西。