“夏日清凉消暑的家常瓜果美食”

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夏天是瓜果多的季节。 又便宜又好吃。 炎热的夏天没有食欲，吃瓜果会清爽开胃。 另外，这些瓜类菜品种繁多，也适合炒菜、凉拌、清蒸、煲汤。 本单元料理的老师请告诉我一些适合夏天的清淡的瓜类料理。 另外，也要注意瓜类的料理，不要为夏天的料理而烦恼。

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瓜果快炒美味妙招

(/h ) )瓜果本身气味清淡，适合加入有风味的配料来增加味道。 配料放入锅中，在热油中发出香味后，放入哈密瓜类，整个菜就会变得香气浓郁。

瓜类容易出水，所以用容易炒的方法放入锅中后，只需要加入一点水或米酒。 稍微混合后盖上锅盖，缩短加热时间，保持瓜果香甜酥脆的口感。

瓜果煮熟汤的美味诀窍

(/h ) )瓜果的煮汁煎一次，可以去除瓜果的生涩。 这样，煮出来的汤头就会充满瓜果的香气和清新甜美的美味。

(/h ) )甜瓜类要快熟，不能煮得太久。 和排骨等需要长时间炖的肉类一起煮汤时，为了不让哈密瓜煮过头，请把排骨煮烂后放入锅中。

瓜果清蒸妙技

(/h ) )哈密瓜类加热后很快就熟变软，水也容易大量流出，因此蒸的时候适合切成大块，出锅后不会腐烂，可以维持料理的美观。

蒸甜瓜料理时，一定要放入蒸锅(或电饭锅)内的水直到完全沸腾，盖上锅盖后再计时，这样可以准确把握烹调时间。

瓜果凉和美味的秘诀[/s2/]

(/h ) )黄瓜、木瓜有点涩味，所以做凉菜前先加一点盐腌一下，出涩味后再洗一次，清淡、香甜，口感也会变好。

(/h ) )甜瓜系是清淡的料理，但混合调味料时需要加入一些菜油和芝麻油。 口感变得光滑，没有涩味。

材料

()/h ) )半个瓤瓜、50克开阳(虾米)、40克大蒜头末

调味料

盐大匙1、糖小匙1、酒大匙1、水500毫升

做法

(/h/)1.瓤瓜去皮，切成长方形。

(/h/)2.炒锅，放入少许油加热，放入蒜头，沾阳炒香。

(/h/)3.继续添加做法1的葫芦条和所有调味料，炒到葫芦变软即可。

材料

根黄瓜、1根辣椒末、40克大蒜切碎、5克花椒粉

调味料

盐小匙1、糖小匙1、辣油大匙1、芝麻油大匙1、白醋大匙1

做法

(/h/)1.将黄瓜洗净，切成圆片，加入少许盐(分量外)浸入水中，用冷水冲洗，去除水分，放入容器中。

(/h/)2.将红辣椒剁碎、大蒜剁碎、花椒粉、以及所有调味料放入做法1中搅拌，一直吃到入味为止。

材料

南瓜300克，葱1根，姜末30克

调味料

(/h ) )辛豆板酱油大匙1、酱油大匙1、酒大匙1、糖小匙1、芝麻油大匙1、蒸肉粉大匙4

做法

(/h/)1.用甜瓜布将南瓜的外皮完全洗净，切成块状。

(/h ) )2.取下蒸锅，加入南瓜、葱花、磨碎的生姜、调味料进行搅拌。

(/h/)3.将做法2放入用水滚动的锅中蒸，蒸约30分钟即可。

材料

冬瓜450克，生姜末50克，豆浆40克，红辣椒末10克

调味料

盐小匙1、糖小匙1/2

做法

1 .冬瓜去皮，切成块状； 用清水冲洗豆浆去除咸味。

(/h/)2.取下蒸锅，将做法1的冬瓜、做法1的冬瓜、红辣椒剁碎、调味料全部加入，放入用水滚动的蒸锅中，蒸约25分钟即可。

材料

佛手瓜300克、姜片30克、葱1根、排骨150克、水900毫升

调味料

盐大匙1、酒大匙1

做法

1.将佛手瓜洗净，切成块状； 将排骨洗净，切碎，放入热水中煮沸，沥干水分后准备。

2.取汤锅，加入900cc的水、生姜片、葱、甜瓜、带骨肉、调味料，加盖煮约50分钟即可。

材料

(/h ) )丝瓜1根、樱花虾60克、胡萝卜20克、蒜泥50克、葱1根

调味料

盐小匙1、酒大匙1、水50cc

做法

1 .丝瓜去皮，切成块状； 萝卜去皮，切成菱形薄片。

(/h/)2.炒锅，加入少许油加热，加入樱虾、蒜头、葱部分炒香，加入丝瓜、萝卜薄片、调味料混合煮至食材变软。

材料

西瓜皮250克，姜丝30克，红辣椒丝5克，刚杞2克

调味料

盐1茶匙、糖1/2茶匙、芝麻油适量

做法

(/h/)1.西瓜皮削去坚硬的外皮和红色的果肉，留下白色的部分。 先切成薄片，再切成薄片，加入少许盐(分量外)浸渍水中，用冷水冲洗，去除水分，放入容器中准备。

(/h ) )2.刚杞洗净，用冷水拧软，沥净水准备。

(/h/)3.按制作方法1加入生姜细丝、红辣椒细丝、制作方法2的刚杞和全调味料混合，可以吃到入味为止。

材料

苦瓜重450克

调味料

a

蛋黄酱250克，番茄酱大匙2杯，柠檬汁30cc

b

七味粉适量

做法

(/h/)1.切断苦瓜，去除籽囊，切成薄片，浸入冰水中冷却，沥净水准备。

(/h ) )将调味料a全部混合，撒在做法1的苦瓜上，适量撒上七味粉后食用。

材料

一根大黄瓜、100克猪肉片、40克生姜片、100毫升水

调味料

一大匙盐

做法

(/h/)1.大黄瓜去皮，切成块状。

2.取汤锅，加入1200cc毫升水、大黄瓜块、生姜片和调味料，煮到甜瓜肉变软，出锅前只需加入猪肉片煮熟。

材料

300克青木瓜、30克姜丝、15克红辣椒丝、15克大蒜片

调味料:

盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、芝麻油1大匙

做法

(/h/)1.木瓜去皮，切成薄片，加入少许盐(分量外)浸渍水，用冷水冲洗，去除水分，放入容器中。

(/h/)2.按制作方法1加入生姜丝、红辣椒丝、大蒜切片、调味料整体混合，吃到入味为止。