“做素菜有什么好吃的窍门”

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(/h ) )现在身边有很多吃素食的朋友，是为了健康。 素食被称为素菜，在西方被称为健康食物，可见素食对身心有利，一致公认。 但是，清淡为主的素食怎么好吃呢？ 今天为大家介绍几个在家做素菜更美味的诀窍。

做素菜有几个问题。 首先，素菜的青臭味。 然后苦味； 之后素菜就没味道了。 如果比较这些问题，可以通过降味、掩盖味道、借用味道等方法来应对。

(/h ) ) 1、降味:

许多蔬菜有涩味和霉味。 例如，菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等。 这样的菜，洗了又切，直接用来炒菜很难吃。 草酸含量过高，或者菌类有特殊的霉味。 那么，可以用简单的煮法去除蔬菜的大部分草酸和霉菌的气味。 然后炒菜就没有这些不愉快的味道了。

2、隐藏的味道:

(/h ) )有些蔬菜的辛辣、苦涩、气味非常强烈。 例如青椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等。 这些菜需要在烹饪时用盖子调味。 例如，炒辣菜或苦菜时，可以适量减少砂糖。 因为糖有日式的作用，这个日式料理家可以使辣椒和苦瓜等料理的味道变得柔和。 有淡淡的甘苦和淡淡的痛苦。 另外，炒苦瓜时不一定用水溶解苦味比较好。 因为苦味来源于苦瓜甙和奎宁膏。 如果把这些比较有效的保健成分煮熟了，吃苦瓜干什么？ 你最好吃黄瓜和冬瓜。 所以，炒这种苦瓜菜时，可以用糖或新鲜辣椒掩盖味道。 它会丰富你做饭的味道，减少营养损失。

3、借用味道:

(/h ) )素菜素净无聊的事情很多，地球人都知道，有人不喜欢素菜清淡的东西。 我想吃营养均衡的健康饮食，也不想吃得太少，怎么办？

(/h ) )所以，我们之后可以另辟蹊径，用味道非常特殊的食物原料和调味料来借用味道。 例如，用水晒干的香菇(鲜香菇无效)、鸡汤、豆浆、虾、蒜蓉、腐乳、麻酱、黄酱、虾酱、蚝油、还有葱油、大蒜油、香叶油、八角油、辣椒油、菜油 鸡汤、豆浆、蚝油等前者家喻户晓，但由于其自身味道浓郁可口，可以给虾以茭白烤、用麻酱手撕茄子、腐乳炒、用蚝油扒生菜等，赋予蔬菜非常浓厚的味道和新鲜的香气 那么，大蒜油、香菇油、甚至八角胡椒油就是另一回事了。 这些烹调油脂都是经过二次调味加工的。 为什么这么说呢，因为油脂是非常好的香气载体，我们提到的大蒜油和香菇油，就是用温油慢慢加热大蒜籽和干香菇，让这些食材中的特殊味道充分融入油脂。 烹调这些素菜和肉菜时，我们可以让这些菜尝尝，也可以不看形状。 这些油脂可以用来借味道，也可以增加味道。 例如椒油土豆泥、菌油鲍菇扒菜胆、金银蒜汤苋菜等。

(/h ) )色香味和营养是料理的灵魂，料理是做菜的手段，但其中的调味是高手出手时不为人知的秘笈！

素食料理的诀窍: [/s2/]

(/h ) )脆的是脆的，烂的是烂的

(/h ) )要说素食比肉好，当然煮菜的人如果不能把素食煮得好吃，素食也不会高兴。 我不能说自己一辈子都有什么优点，但我宁愿认为自己能做一手好菜。 关于精进菜的制作方法，可以教几个方法。

(/h ) )人生无论做什么都讲究艺术，料理也是艺术，颜色、香味、味道同样不可缺少。 素食的材料通常是青菜、萝卜、花菜和各种瓜类。 素食主义清淡，不像肉菜本身有味道，所以煮出味道需要本领。

(/h ) )要把蔬菜炒得美味，就要根据蔬菜的嫩度和嚼劲来炒，有嚼劲的有嚼劲，烂的有烂。 特别是中国人的料理必须讲究火候，很脆的料理，应该火候很猛，炒的速度很快，烂了的料理，不能用文火慢慢炒，而且不能先放盐。 不这样做的话，不会烂。

需要煮熟的食物，需要时间。 为了节约时间，又巧妙又方便。 例如，要让萝卜、大黄瓜、花菜腐烂，可以先放进锅里用油炸。 炸后，烹饪纤维支撑不住油的力量，内部变软。 从油锅里捞出后，如果不喜欢油腻的话，先过一点水，再做另一个锅，加入酱油、盐等调味料，稍微卤化一下味道就好了。

(/h ) )另外，花生和大豆很难煮，所以早点用水浸泡半天，等变软后放入锅里煮，很快就会熟了。 也可以在前天晚上用小火慢慢炖。 第二天，经过加热腐烂后，用油和盐翻炒，就可以做饭了。

(/h ) )煮面的话，最多放同样的菜

(/h ) )有时家里很忙，来不及做饭，但是煮面也很方便，不到五分钟就可以到桌子了。 煮面的诀窍是，面条入锅后，不要煮得时间太长，以免过于膨胀。

(/h ) )另外，面捞起来之后，最好先喝一点高汤。 吃面条不需要做饭。 如果吃面条的人吃菜的话，我不擅长吃面条。 煮面的人在面里加了很多菜，但是不能煮面。 最多只能放一样东西。 例如:

(/h ) )第一，煮西红柿面时，先让西红柿过热，剥皮，取出西红柿，切碎，然后放入油中煮坏，像番茄酱一样煮，加入酱油，排水，向下。 煮西红柿面最重要的是不要煮得太焦。

(/h ) )第二，豆浆面:如果没有西红柿，豆浆也很有用。 原味加入水，滚动后向下，最后加盐，可以吃。

(/h ) )第三，胡椒(如果说没有西红柿和豆浆的话，家里应该会储备盐胡椒吧。 把面放进锅里后，放酱油、胡椒盐就行了。 而且一定很好吃。

(/h/)第四，皇帝豆面)台湾有一种叫皇帝豆的大豆子。 先把皇帝豆放入榨汁机打碎，再放入锅中，加水，滚动后滚动，直到找不到皇帝豆，放盐，放面。 有时候需要时间，皇帝豆需要时间，所以换成软豆皮也可以。 先做汤，再做下去也很好吃。

素菜是健康饮食的第一个组成部分，其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物。 做素食很容易，保持原来的味道，不要花太多时间。 此外，刀功、火功、配料、调味也不容忽视。 除此之外，保持供养心，让大家高兴是很重要的。