“哪几样菜加点醋才好吃”

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醋是老百姓餐桌上常用的调味料，具有开胃消化等效果。 但是，并不是所有的菜都适合醋。 生活中那些菜里放醋最好吃吗？ 聚餐网下面有几道菜，是生活中炒菜时应该放醋的。

1、豆芽炒

豆芽除了含有丰富的维生素c外，还含有维生素(维生素食品) b1、b2和其他营养成分，烹调时容易被氧化破坏，因此加入醋可以起到保护这些营养素的作用 另外，醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用，可以给豆芽增加脆度。 因此，炒豆芽最好放入醋。

2、萝卜凉拌豆腐

萝卜汁液中存在被称为花色苷的水溶性色素，在酸性溶液中呈红色，在碱性环境中呈紫蓝色。 冷却萝卜时，添加食醋不仅有消毒效果，还能使菜肴颜色鲜艳，提高菜肴的感官质量。

(/h/) 3、烹饪新鲜辣椒

新鲜辣椒中含有丰富的维生素a、c等成分，可以开胃，增强食欲。 但是，有时并非所有人都能忍受强烈的辣味。 因此，在制作新鲜的辣椒料理时加入醋的话，辣味不会变得那么重。 这是因为加入醋可以中和辣椒中的部分辣椒碱，去除大部分辣味。

烤猪蹄

烤猪蹄时，加入少许醋一起烹饪，可以方便人体消化、吸收和利用猪蹄的蛋白质。 因为猪蹄中含量最多的胶原蛋白在加酸热水中容易从猪蹄中分解，磷和钙从猪蹄骨细胞的胶质中分解，从而增加营养价值。

最适合放醋的种类的菜: [/s2/]

醋可以降低血压，有助于减肥，减少钠盐的摄取。 中国烹饪协会的美食营养专家建议，以下几种菜最好加醋。

(/h ) )脆的蔬菜

(/h ) )在土豆泥、豆芽炒、莲藕炒中加入醋，菜会变得清爽。 因为醋可以保护蔬菜植物细胞的细胞壁，并保持牢固。 但是，炒油菜和小白菜等绿色蔬菜时请不要放醋。

紫红色的蔬菜

冷却心中的萝卜或炒紫甘蓝时，放入醋后菜的颜色会变得更红更鲜艳。 因为，这道红紫色菜富含花色苷，花色苷在酸性条件下会变成美丽的红色。

含钙多的带骨肉料理

动物的骨头中含有丰富的钙，这些钙主要以碳酸钙存在，炖时不易溶解。 煮小鱼、炖排骨汤时加入醋，骨头里的钙会溶解出来，容易被人体吸收。

含有大量胶原蛋白的蹄和皮

动物的蹄、皮、指甲等含有丰富的胶原蛋白，是女性迷恋的养颜料理。 但是，胶原蛋白溶解需要长时间的炖煮。 煮的时候加入醋的话，会促进胶原蛋白的分解。

吃海鲜螃蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。 醋有杀菌效果。 吃吃水产品时蘸醋，不仅会变腥，还能起到杀菌消毒的作用。

(/h ) )炒以上种类的蔬菜时，醋的味道会越来越好吃。