“土鸡挑选做法,如何挑选活的土鸡窍门”

本篇文章1495字，读完约4分钟

(/h ) )活鸡毛色明亮，精神饱满，体格强健，挺胸，富有攻击性。 这种鸡买来吃时肉质紧凑，口感新鲜不腻。 我是个不敢杀活鸡的人，所以还是让卖鸡的代为屠宰打扫，鸡心、肝脏、鸡胤必须保存。 从整体上看，土鸡的筛选方法从以下几个方面开始。

选择活的地方鸡的诀窍: [/s2/]

去买地鸡的时候，我们怎么看自己买的是不是地鸡，买的时候从哪些方面进行选择？

1、头要小

与通常的饲料速成型鸡相比，地方鸡头相对较小，而且鸡冠也小，颜色红润。

2、毛要亮

由于地方鸡饲养时多为纯天然，无任何添加物，地方鸡的毛色比普通良种鸡明亮，给人以光泽的感觉。

3、脚要细

而且，看脚是土鸡最直观的辨别方法，土鸡腿虽细，但健康，精神力量强。 由于地方鸡多处于放养状态，饲养时间长，所以手掌底部会结很厚的茧。 饲料鸡饲养时间短的土鸡形态照片，脚底自然柔软。

4、毛孔小。

另外，选择土鸡也要看毛孔。 选择的时候，用手拨开鸡毛，可以看到它的根部。 地鸡皮肤薄，紧致，毛孔细，排列成网状。 拟土鸡皮肤薄，毛也细，但不如土鸡。 饲料皮厚，松弛，毛孔也粗。 土鸡和拟土鸡最重要的优势是肤色发黄，皮下脂肪均匀分布，但饲料鸡肤色光泽度大，颜色也白。

选择土鸡也要看毛孔。 选择的时候，用手拨开鸡毛，可以看到它的根部。 地鸡皮肤薄，紧致，毛孔细，排列成网状。 拟土鸡皮肤薄，毛也细，但不如土鸡。 饲料皮厚，松弛，毛孔也粗。 土鸡和拟土鸡最重要的优势是肤色发黄，皮下脂肪均匀分布，但饲料鸡肤色光泽度大，颜色也白。

(/h ) )从外观上看，与通常的饲料速成型鸡相比，地方鸡头小，另外鸡冠也小，颜色红润。 体型紧凑，胸部和腿部肌肉结实，胸部皮肤紧贴肌肉，腿杆细，指甲细，生长周期长，所以脚趾发育好，看起来比时间长； 鸡冠大，直立，颜色鲜艳；

用手掀起羽毛，看不到黑色的大毛根，都是纤细坚硬的毛根。 由于地方鸡在饲养时多为纯天然，且不加任何添加剂，地方鸡的毛色与普通良种鸡相比，感觉更明亮，更像油闪闪。 不是土鸡的头和身体很大，脚是土鸡最直观的辨别方法。 虽然鸡腿很细，但是健康，有精神力量。

地方鸡多为放养状态，饲养时间长，手掌底部有厚茧。 饲料鸡饲养时间短，脚底柔软是理所当然的。

(/h ) )二触)将鸡屠宰清洗后用手触摸，土鸡皮薄毛孔细，排列成网状； 肤色发黄，皮下脂肪均匀分布。 土鸡以外的肤色光泽很大，颜色也很白。 有些地方鸡局部或大面积皮肤有泥伤。 因为是地方鸡放养的。 在野外觅食和跑步容易受伤。 土鸡天生野性十足。 经常吵架。 有时被啄，有时被踩。 但是，不会影响食用。

(/h ) )三品)地方鸡的炖时间比时间长。 通常两三个小时。 肉通常一个小时就熟透了。 土鸡炖好后，汤呈金黄色，看起来很明亮。 汤表面脂肪聚集，不加入味精等一切调味料，会有特殊的新鲜味道。 非土鸡汤颜色浑浊，鸡肉松散。 脂肪团聚少，味道清淡，没有浓郁的鸡汤香味

(/h ) )所以，选择土鸡时，通常选择头小、脚细、毛孔小的鸡。

从外观看，地方鸡个头小，体型紧凑，胸腿肌肉结实，鸡爪细； 冠大而直立，颜色鲜艳。 土鸡接近土鸡，但鸡爪略粗，头略大。 快速型鸡头和胴体大，鸡爪粗，羽毛松，鸡冠小。 屠宰清洗鸡后，三种鸡的差异更为明显。 地鸡皮肤薄，紧致，毛孔细，排列成网状。

(/h ) )地鸡的皮肤薄，毛也细，但不如地鸡。 快速型鸡的皮很厚，有松弛，毛孔也变粗。 土鸡和拟土鸡最重要的优势是肤色发黄，皮下脂肪均匀分布，但快速型鸡肤色光泽度大，颜色也白。 地鸡和拟地鸡烤后，肉汤透明清澈，脂肪聚集在汤表面，有香味，但速型鸡肉汤浑浊，表面脂肪团聚少。