“炒菜时这些菜绝不要加味精”

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味精是我们烹饪中不可缺少的调味料之一。 如果有味精，我们的菜会更美味。 但是，味精吃多了对我们的身体也有一定的危害。 有些菜不加味精。

一、放了醋的菜里不能放味精

酸味重，不能在多放醋的料理中加入味精。 因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大溶解度越低，鲜味效果越差。 因此，糖醋排骨、白菜醋排骨等酸味重的料理中不能加入味精。

在馅料的调配中不要加入味精

(/h ) )做饺子馅或春卷馅时，很多人放味精不安全。 味精在混合馅料后，会经历一起蒸、煮、炸的高温过程。 但是，温度超过100℃的话，味精会变性。 不仅失去美味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。 不仅不能混馅，做热菜的时候，也要在菜快要离火之前加入味精。

三、肉的炒菜中可以不加入味精

肉类中本来就含有谷氨酸，遇到菜盐加热后，自然会生成味精的主要成分谷氨酸钠。 不仅是肉类，其他有鲜味的食物中也不需要加入鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等味精。

四、不能在凉菜中加入味精[/s2/]

这是因为味精在温度为80℃100℃时会一个一个地发挥提高新鲜度的作用。 另一方面，凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，直接附着在原材料上，索然无味，方兴未艾。 制作凉菜时不加入味精的情况下，请用少量热水将味精溶解后再拌入凉菜中。

(/h ) )以上4种菜不能加入味精。 味精在高温时，有毒物质会挥发，对人体造成伤害，所以不管是不是主妇，都有必要了解对这些料理的常识。

1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味了。

灾难标签:谷氨酸钠。 的味精是一种以谷氨酸钠为主要成分的化学调味料，可在人体内分解转化为抑制性神经递质。 摄取太多味精的话，会抑制人体的各种神经功能，有可能出现头晕、头痛、肌肉痉挛等症状。 味精含有钠，过量摄入也有可能导致高血压。

专家支持:味精发明的初衷无可厚非，但目前的招聘情况太随意，确实令人担忧。 研究表明，每道菜中添加的味精不能超过0.5毫克。 但是，市面上的调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。 因此，在料理中添加了调味料，所以不需要加入味精，盐也必须少放。 另外，餐厅为了确保料理的味道，经常添加味精，所以建议尽量减少在外面吃饭的次数。