“笋干如何留存?咸笋干的留存做法”

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稻干燥口感优美，购买时色泽以琉璃色、浅黄褐色为宜，吃不完的稻干燥如何保留？ 通常是在冰箱里冷冻保鲜，但用真的空包装或密封包装也可以用于阴凉处保鲜。 下面介绍4种咸干燥的保存方法，以供参考。

笋干是常见的干货，充分晒干，放在阴凉处保存，可以保留一段时间。 留不当容易发霉，不能吃。 那么，怎样才能通过保留稻干，使其保留得更久呢？

1、用真的空包装或密封包装，然后保存在阴凉处、干燥库中即可。

(/h ) ) 2、竹笋中加入盐，用锅烤干，放入储存罐密封后保留，2-3年内不会变质。

(/h/) 3、为了让稻子不变色而干燥，通常在梅雨前将稻子晒干，充分晒干后，放入冰箱冷藏。

(/h/) 4、冷藏保鲜干燥竹笋的期限短，集中于市场，给加工和运输带来一定的困难。 冷藏可以比较有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能过低。 否则竹笋体蛋白质会变性，组织崩溃，不能吃。

笋干在进行冷库贮藏前必须进行以下作业。

首先对冷冻库进行消毒。 通常，药剂消毒要选择毒性低的东西，例如2.9%的福尔马林溶液，并且不要把有病虫害的竹笋带入人的冰箱。

冷藏竹笋干燥的堆积要通风换气，在装竹笋的器具之间留有间隙，温湿度稳定，冷藏期间不移动。 不可以和其他蔬菜混合储藏。

冷藏笋干选择旺季笋干或后期笋干，对延长加工期和调节市场更有意义。

从冷藏效果看，竹笋片冷藏在-18℃即可，可冷藏1年以上； 带壳竹笋在温度-5℃、相对湿度90%以上的条件下，可以冷藏1个月左右。

根据冷藏目的的不同，可以采取不同的冷藏解决方法。 市场鲜食使用的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。 利用竹笋片加工的食品工厂，在-18℃的温度下可以冷藏鲜竹笋片为主，在-5℃、相对湿度80%~90%的条件下也可以冷藏带壳竹笋； 酒店、酒店等餐饮服务部门，剥壳后切割，可在-5℃左右的条件下冷藏。

(/h ) )烤好的竹笋，如果一定要冷藏的话，可以用0度冷藏，也可以一天、两天冷藏好几次。 长度开裂，结冰融化后开裂。 所以用好方法找最近的地方发货。

使用 保鲜剂保持每4公斤竹笋的新鲜度，放入装有通气性活性炭或生石灰10克左右的纸袋2袋。 在日本普遍使用这个做法。

(/h ) )吃的时候只需要包干燥的竹笋就可以了。 参考:如何泡竹笋的妙招

一、看颜色

(/h ) )色泽应以琉璃色、浅棕色为宜，同时有光泽。 颜色不能太黄。 否则可能会被硫磺熏死。 必须追求本色。 色调暗黄色是正常的，酱的褐色和黑色次之。 如果稻子干燥异常发白，有刺鼻的硫磺气味，则为硫磺稻干燥。 吃了之后，感到轻度头晕，呕吐腹泻，严重时会出现中毒症状。

二、看肉质

竹笋节牢固，竹笋片短而宽时，竹笋的壁厚通常很软； 竹笋长超过30厘米后，竹笋节变稀，根变大，竹笋身体薄的通常很旧。

(/h/)三、水分检查

(/h ) )稻子干燥的水分量不能过大，一带湿气就容易变质变酸。 检查时，最好是折断后马上断掉，声音清脆的东西。 一般不会发出折断脆的声音，如果折断不断潮湿，买了不仅不合算，口感也不好，容易发霉。