“冬季怎么挑选火锅配菜”

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冬天是火锅料理的好季节，但是吃火锅料理时如何选择配料是最在意的问题。 让我们教你四个辨别锅菜好坏的方法，避开那些吃饭的陷阱。

一般来说，选择好的食材是制作营养料理食谱的前提条件。 但是，最近频繁出现的食品安全问题，让市场上销售的食材不再马虎。 无论是知名企业品牌还是普通企业品牌，客户都必须自己判断。

特别是在寒冷的冬天，热锅料理的材料，如香菇、金针菇、黑木耳、黄豆芽等，市场上它们的保鲜手段丰富，有必然的，也有不必要的。 你真的能避开那些吃饭的陷阱吗？ 如果暂时没有自信的话，一起分享一下选择食材的经验吧。

选择 食材一:香菇

第一，选择干燥的东西。 水分过多的蘑菇通常是商家为了赚钱而给蘑菇浇水或用水浸泡的产物。 如果我们买了这样的蘑菇，就不能说花了冤枉钱。 另外，我不能保证喷的水是干净的。 如果使用了不干净的水，这个蘑菇就会被污染。 所以，我们买蘑菇的时候，最好不要用手捏碎蘑菇的根部，如果明显渗出了水。

(/h ) )第二，买边缘整齐且稍微往下卷的。 因为香菇的正常形态是边稍微往下卷，而且比较整齐。 如果边变平，同时破裂，说明蘑菇变老，营养成分大量流失。 另外，裂开的嘴里容易进入细菌和灰尘，不干净。

选择 食材2 :金针菇

如果你买了这个真品空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方就可以了。 如果买了用这样的保鲜膜密封的金针菇，回家后请马上打开保鲜膜，用干净的纸把金针菇包起来放在阴凉的地方。 这样不容易腐烂

现在我们能得到的就是这种颜色雪白的金针菇。 做之前最后用热水煮。 然后在煮金针菇的水中加入一小勺盐。 因为金针菇中也有用硫磺熏白的，用盐水煮不仅可以去除残留的硫磺，还可以起到杀菌作用。

选择 食材3 :黑木耳

第一，生木耳中含有卟啉的光敏物质，人食用后，在太阳照射下会引起皮肤发痒、水肿，引起严重的皮肤坏死。 木耳是一种通过日晒解决的产品，在日晒过程中，大部分卟啉会被分解。 另外，在吃之前，干燥的木耳会被浸泡在水中，其中含有的剩余的卟啉会溶解在水中。 因此，可以安全地吃水分多的干燥木耳。

第二，高质量的木耳表面黑油油的，单面呈灰色，用手摸起来很干燥，没有颗粒感，嘴里没有异味，假木耳看起来很厚，分量也很重，用手摸起来很潮湿和颗粒感，嘴巴很甜 (通常用糖或盐水浸泡过)。

选择 食材4 :豆芽

目前市场上销售的无根豆芽大多被激素和化肥催着。 豆芽是国家食品卫生管理部门明确禁止销售和食用的蔬菜之一。 豆芽看起来很肥胖，很水灵，但散发着难闻的化肥气味，可能含有激素，千万不要吃。