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据重庆晚报12月6日报道，昨天下午，市质监局副局长王怀阳、检验检疫局副局长宋定明、卫生局副局长刘克佳利用本网络，与网民就市民关心的食品安全问题进行了网上交流。 锅、洋果、小作坊食品的质量安全问题成为网民咨询的热点。
随着食品安全问题成为国内外关注的焦点，“能吃什么”成为市民普遍担心的问题。 从今年9月4日开始，我市全市开展了产品质量和食品安全专项整治。 “通过此次维修，国内和出入境食品基本安全。 ’三部门的负责人说，市民现在吃的东西很放心。
有网友提问说，火锅是重庆的招牌之一，但火锅店为了利润经常反复采用锅底。 火锅店的锅底有质量标准吗？
相关人士表示，根据规定，火锅店用油必须符合国家食用油标准，严禁采用澪油。 但是，反复采用锅底是重庆火锅自古流传的习性，不能与采用稀释过的油划等号。 相关职能部门、锅协会及科研部门开展了重复利用锅底的科研调查。
一位网友说，海上的水果很好吃，但是市民怎么分辨它是否安全呢？
相关人士表示，确保水果安全主要从病虫害检疫和有害物质检验检测两个方面进行。 这两个检验检疫合格后，海上水果安全。 市民买水果时，首先要看水果上贴的标识。 大量购买水果，要看进口商的手续，例如检疫部门的证件检查等。
一位网友在采访中想知道质量监督部门是如何监控小作坊的食品质量的。 市质监局副局长王怀阳就此表示，对小作坊的监管是质监部门长时间的要点。 目前，要求取得卫生许可证和工商营业执照的小作坊签订食品质量安全承诺书。 此外，质量监督部门定期巡视，确保小作坊的食品安全。
标题：“火锅锅底重复采用是重庆以前传下来”
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