“重庆老字号现“衰老相”怎么突破找出新气象”

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重庆13家老招牌目前存活的93家公司，都呈现老化相。 如何在餐饮上守住老子号招牌？ 我现在正在找新的裂口。 让我们来看看聚餐网的详细情况。

小浜楼、丘二馆、吴抄手&hellip； &hellip； 说起重庆的老字号，我想起一个家喻户晓的名字，在这个璀璨的金字招牌的背后，有着说不完的辛酸与痛苦的老字号，经营不善，也有濒临破产的地方。

我市共有20家老字号企业品牌消失！ 提到我市老字号的情况，市委主任助理孙华培表示，重庆市现有老字号企业品牌113个，目前用于经营的只有93个，主要集中在餐饮、食品加工、工艺品等行业。 据相关统计，这93家经营老字号企业品牌的公司中，大部分是勉强维持现状的公司。 长期赤字，面临破产、倒闭的近两成。

老字号还在吃大锅饭

这种现象不是重庆特有的，在北京、天津、武汉、长沙等地，老字号响起了破产警报。 5月22日，在北京召开的首届中华老字号快速发展与创新论坛公布了惊人的数字。 我国老字号公司每年消失230多家。 现在被认定的1100多家中华老字号公司中，有7成经营困难，2成濒临破产。

老字号的快速发展为什么很困难？

我认为体制不顺利是重要的原因！ 忠州腐乳酿造有限公司董事长黄代平认为，老字号公司普遍存在计划经济遗留体制问题，经历国有或国有控股模式，在计划经济条件下感染国有公司通病。 这使得在变化迅速、竞争激烈的市场经济条件下，灵活经营变得困难。 这些病症的集中症状是职责不明、好处不明、大锅饭分配思想依然存在； 行政干预多，公司多为难以根据市场变化及时随机应变的退休人员，小公司背负着沉重的重担。

和许多老字号公司一样，1997年，忠州酿酒厂将国有公司变为公司员工平均持股的集体股份制公司。 但是，在这次不彻底的体制改革中，没有消除快速发展的难关。 由于公司员工平均持股，公司法人无论大事小事都没有决定权，公司发展迅速一落千丈，2002年被迫停产。 经过多方努力，黄代平收购公司，成立了新的忠县忠州腐乳酿造有限企业。 2004年至2008年，公司受三角债务、产权不明确等不利情况的影响，发展迅速停滞，到2009年有了起色。

记者调查发现，无论是我市19家拥有中华老字号的公司，还是45家重庆老字号的公司，曾经体制不顺带来的历史负担或多或少阻碍了公司转型的快速发展，有些甚至直接导致了公司倒闭。

商标被抢夺，门被拆除

年，我市公布了首批重庆老字号名单，申报的公司有87家，最终只有45家入选。 在被淘汰的42家公司中，有不少公司因缺乏保护意识而缺少历史资料，因商标号码被剥夺而被淘汰。

即使在被评价为 的公司中，这种现象也屡见不鲜。 合川同德福桃片的注册商标名不是同德福而是余复光1898。 这家家族公司交到第四代人手里时想到了商标注册，但他们向国家工商总局提出商标申请时发现该德福被成都的一家公司夺走了。 这是没办法的事，所以只能在第二代掌门人的名字上加上创立时间作为商标。

商标被剥夺的现象其实很多，如天津的老字号&lsquo； 盛福在北京注册，北京的&lsquo； 王致和又被德国公司抢劫了。 一位业内人士说。

对老字号公司来说，更可怕的是旧城大手术。 20世纪90年代，旧城拆迁进入白热化阶段，许多老字号公司随着原经营场所的拆迁而消失，有些不得不搬到比较偏远的地方勉强支撑。 至今，老字号公司仍因拆迁而搬家。 江苏人陶喜欢丘二馆的鸡汤，每次去渝出差都会去喝，但是今年7月来的时候，他找不到原来的地方。 你怎么又搬家了？

(/h ) )老字号公司的建筑多住在商业的黄金地带，由于城市的改造、租金的上涨，遭遇移动的痛苦，有时会被转移到缺乏商业氛围的偏远地区。 从2008年开始，重庆老字号加速了桥头火锅、小浜楼、丘二馆等的回归，但大部分老字号公司的据点依然严重流失。

更遗憾的是，老字号公司的技术也失去了。 由于方法讲究、很难找到人才、很难得到原材料等原因，以前为妇女和儿童所知的技术已经从市场上消失了。 例如小吃中的老四川牛肉烤焦的包、颐之时的郭教饼、脊丝饼等。

古老的手艺是老字号的根！ 黄代平说，石宝寨牌忠州腐乳之所以千年风味不衰，是依赖于企业珍藏老藏雍正十二年蜡中与母本菌泥中微生物传承的老配方。 如果失去了这些技术，老字号哪里老了？

经营老字号的新方法[/s2/]

保护老字号应该采取那些对策？

年8月，我市发表《重庆市人民政府办公厅关于保护和促进老字号快速发展的指导意见》，进一步促进了老字号的快速发展。 公布措施包括:在十二五期间，计划在磁器口建设老字号的街道； 将老字号的快速发展纳入城市规划和城市商业据点规划，绘制老字号地图，引进gps定位系统等。

市委负责人表示，到今年，我市将培育和引进中华老字号企业品牌60家，认定重庆老字号100家。 此外，我市将加强老字号知识产权保护，支持鼓励老字号公司办理商标注册、专利申请等业务的老字号公司维权，严厉打击侵害老字号商标、专利、假冒老字号产品非法行为的老字号文化遗产保护。

我认为政府层面的支持是必要的，但更重要的是公司本身。 据业内人士称，产品过时也不可怕。 可怕的是思想陈旧，要焕发青春，就必须忘记老字号。 在市场经济大潮中，公司应该依靠科技创新、人才培养、市场开拓和与时俱进的思想，不能沉浸在过去的辉煌中。

老字号的特征在哪里？ 是几千年来遗留下来的独特的以前就有的技术和企业品牌资源！ 江津酒厂有限公司董事长李树明认为，倚老不卖老、求新不弃旧是公司复苏和提高核心竞争力的关键。 简而言之，就是要抓好传承、挖掘和传承老字号的优秀技术、历史文化，提高产品特色和质量，丰富企业品牌文化内涵的创新，在体制、结构和管理、技术、营销等方面不断创新

现在，经营良好的老字号公司开始在网络营销上寻求突破。 在网上，记者看到合川桃片、城口老腊肉等多种老字号产品在网上销售。

(/h ) )我市的老字号公司，无论是因转型不利、资金链断裂而倒向改革道路，还是因思想老化、管理落后、人才匮乏而倒向快速发展创新道路，都应该与时俱进，对症下药。 只有这样，才能在日益刺激的市场竞争中重新站起来。

希望这块重庆老招牌能想出好的盈利方法，回到自己的原位，不要以一成不变的眼光经营。 都应该与时俱进，对症下药造就新风尚。