“兰州牛肉面悄然破“限价令””

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作为兰州市民喜爱的食品之一，兰州牛肉面曾因今年6月末物价部门的“限价令”而受到国内的关注。 最近，记者在兰州市采访时发现，受原料价格上涨的影响，目前许多价格限制在2.5元的牛肉面悄然上涨至3元。 与上次涨价不同，这次涨价得到了很多市民的理解。

为了牛肉面馆的共同涨价，兰州市物价局等部门于今年6月26日，与兰州市工商局、质监局、卫生局和兰州牛肉拉面领域协会等部门联合下发文件，根据经营环境、技术力量、服务水平和膳食质量等，将该市的牛肉面馆(店)分为特级、一级、二级 普通的大碗牛肉面限制为一碗2.5元。 但是，受最近小麦粉和食用植物油等原料价格上涨的影响，这个“限价令”被突破了。

据兰州市滩尖子牛肉面馆介绍，这家牛肉面馆是定级后的普通级，长期以来价格稳定在2.5元一碗，但从最近开始价格也上涨到了3元。 牛肉面馆老板告诉记者，根据2.5元碗的价格，在目前上游原料价格波动过大的情况下，牛肉面馆利润的空之间已经很小了。
兰州市中山酒店附近牛肉面馆的老板在物价等部门发布“限价令”时主张自己的店不要对牛肉面的分量掉以轻心。 但是，现在小麦粉、牛肉、食用油、辅料、人工等的价格正在上升，如果难以盈利，就必须关门，或者想办法“消化无法承受的价格”。 现在这家牛肉面馆的价格也从2.5元调整为1杯3元。

根据甘肃省物价局的监测，10月底开始，甘肃全省小麦粉价格开始波动，11月22日全省平均特别小麦粉价格为每公斤2.54元，比月初上涨7.62%，比去年同期上涨14.41%。 食用植物油价格一直处于小幅波动中，11月22日全省平均散装蔬菜油价为每公斤12.52元，桶装蔬菜油价为每桶63.22元，比月初分别上涨14.23%和7.44%，比同期价格分别上涨66.52元

在接受记者采访的市民中，大家都知道小麦粉、石油价格的上涨。 因为这家牛肉面馆现在涨价是有道理的。 兰州市民赵克强说:“牛肉面的涨价是市民最先知道的。 为什么比上次牛肉面店涨价时冷清得多，是因为大家都觉得小麦粉等的价格上涨了”。 一些市民表示，只要价格合理上涨，在可以接受的范围内，适当调整价格是可以接受的。

据一些牛肉面馆老板介绍，兰州物价等部门在制定《限价令》时，确定提出了原料价格波动后可以适当调整价格。 但是，政府的价格调整明显滞后于市场价格的变化。 因为他们主动采取调整价格的措施也是适应市场价格变化的自主行为。

兰州市物价局副局长李发庭表示，目前，物价部门已经将牛肉面调价权完全“归还”给市场。 牛肉面馆可以根据原料的一些变化适当调整价格。