“西湖边“最贵”餐厅歇业遭遇惨痛滑铁卢”

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北京“天地一家”餐厅重生为明清皇家内务府宫殿的仓库，是少数有资格进入故宫的一流餐厅。 有媒体用“非富即贵”来形容“天地一家”的客人。 除了富有的商人和官员，驻华大使馆的官员们也喜欢把国家元首带到这里来。 去年，西班牙国王夫妇和王太子夫妇在北京“天地一家”的大厅退席，和其他客人一起坐下吃饭。

2006年，这家餐厅在杭州开业，选择了西湖畔的风水宝地，在湖畔的名品街与爱马仕、阿尔马尼这样的世界顶级企业品牌齐名。 为了开这家店，意大利一位有名的设计师在杭州花了6个月的时间进行了采访。 装修设计费用千万元，镇店之宝为《西湖行宫图》，普通散客人均500元至1000元，为杭州最高……这些都是业界传说中的“天地一家”。

但是，“天地一家”想要招揽的杭州高级商务费的人们却没有为此付钱。 “天地一家”这座城“最高”显然太低了，它默默地停业后大部分人都没有注意到。

“餐厅自开业以来一直处于亏损状态。 暂时停业可能是重新审视定位。 ’最近，也有人接了餐厅的电话，做出了这样的说明。 现在餐厅的员工队伍几乎都被解散了，只剩下值班的员工。 把不动产空放在西湖边这样没钱的地方，对很多人来说看起来像是在“烧钱”。 一些本土餐厅曾与“天地一家”取得联系，但都说价格太高“无法接受”。

“目前，西湖店的整改方案已经基本确定。 ”“天地一家”的投资者、天地集团负责人任小勇这样说道。 但是，关于改善的方向，他只说“性价比高，符合杭州人的喜好”。

在得出这两点结论之前，“天地一家”在杭州交的学费很贵。 据业内人士估算，这家餐厅只有每月有100万元以上的销售额才能保住本金，但开业后，这家店一直亏损，只做少量的散客生意，没能吃上高端商务的盛宴。 “一楼大厅只有一位客人。 挥手可以惊动好几个员工。 ’这是一位客人去年在“天地一家”吃饭时看到的情景。

“重新装修大气，去一次服务员就知道你来了。 鲍鱼的鱼翅做得很扎实，从3楼到客厅和书房的贵宾箱可以看到整个西湖。 这个地方确实不错。 ’杭州许多餐饮经营者表彰“天地一家”。 比如《祖母家》的老板吴国平，《玉玲珑》的老板杨小君，甚至是《天地一家》的常客。 但是，有个顾客讨厌“天地一家”的料理，说“醋鱼有土腥味，也没有龙井虾仁”。 虽然越来越多的人抱怨“分量太少”、“燕窝的蛋挞太小”，但谁也观察不到。 这家餐厅的西湖醋鱼是用鳗鱼做的。

关于“天地一家”在杭州遭遇的事情，《张生记》社长干卫东表示，上海和北京有很多公司干部、外籍人士为“天地一家”这样的餐厅提供了稳定的客户，年薪三五十万的高收入白领人群也非常巨大，

“我付钱请客。 在新花中城也可以点鲍鱼鱼翅。 至少被邀请的人知道新花中城是一家很大的店，但是“天地一家”大部分人还没听说过。 ’一位业内人士这样说道。 芝华士在杭州的酒吧创造了亚洲销售记录，但是面对“天地一家”复杂的葡萄酒单，大部分人还点不上“酒”。

正如天地集团负责人任小勇所言，“性价比”和“本地口味”是杭州餐饮市场绊倒多家餐饮店的原因。 全聚德的鸭子在杭州18个月关门大吉，在上海很受欢迎的“蔡家菜谱”因赤字退出杭州。 其实，连“天地一家”都被调整过，168元/位的火锅自助，甚至48元/位的闲暇午睡都没能让杭州人高兴。 业内人士表示，杭州人花钱买名车、名表、品牌，但吃饭时，除了商务宴请外，杭州人更接受装修环境好、菜价真的综合性价比高的地方。

“小肥羊”杭州店社长赵坤鸿表示，2005年进军杭州后，发现杭州人对本土企业品牌的喜爱非常“顽强”。 例如，小肥羊火锅最核心的特色是“不加小菜”，但杭州的客人们多次把重点放在“川崎”上，说“这种吃法直接抹杀了我们的特色”。 但是，从去年开始，“小肥羊”在杭州的生意开始进入稳定和上升期。 赵坤鸿相信杭州人在饮食上表现出越来越大的“包容性”。