“葡萄美酒怎么配佳肴”

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俗话说“美酒好菜”，美酒怎么配肴呢？ 有名的美食家庄臣为“美酒佳肴”注入了新的解释。

“葡萄酒夜杯”。 对西方人来说，佐餐葡萄酒一定是葡萄酒。 对此，许多中国人并不讲究，什么酒都能做饭菜，但随着经济的快速发展和饮食要求水平的提高，这种情况正在迅速发生变化，葡萄酒已经更多地占据了餐桌空之间。

葡萄酒种类很多，按照颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒，从含糖量低的到高的，可以分为干/半干/半甜/甜葡萄酒。 在正式派对、生日、节日等重要场合，用什么葡萄酒配什么菜，是主人体面和品味的重要体现。

庄臣说，葡萄酒和菜肴的搭配大致可以分为干白两大类，白肉(猪、鸡、鱼、海鲜类)，如张裕霞多丽酒庄的干白配“沙律石斑”。 配红肉(牛、羊、鸭、鹅肉)，如张裕秘藏级解百纳干红配“法式牛柳”。 冰酒(最高级的甜葡萄酒)配甜品，如张裕黄金冰谷冰酒配“琉璃蓉”。

首先做白色的东西。 张裕的这款霞多丽口感非常顺滑，回味宜人，可以让鲜嫩放松的石斑鱼表现出更丰富的味觉水平。 庄臣说，实际品尝鱼、海鲜、辣味鸡等菜肴时，霞多丽干白是上等的选择。

接下来品尝的是干红。 张裕解百纳企业品牌注册于1937年，至今已有70年历史。 现场使用的秘藏级解百纳干红呈深宝石红酒色，外观非常诱人，香气纯正，有浓郁的橡木香气和陈酿香气，入口口感圆润，饱满。 美食家们用舌头品尝，闭上眼睛回味，仿佛70年的陈酿剩香绕过舌头。 庄臣品之后，张裕解百纳感到非常特殊的有点酸，嘴里有充满香气的喜悦，令人难忘。 香港着名酒评论家黄雅丽将其形容为“雨后切开的清新草味”，“这是张裕解百纳干红独特的口感，多亏了其百年来的传承和进步。”

关于“法式牛柳”的组合，美食家庄臣深深赞赏牛柳鲜嫩多汁使干红甘甜。 干红酸的单宁又软化了牛柳的纤维，口感更水灵光滑。

最后是冰葡萄酒。 作为最高级的甜葡萄酒，冰酒通常作为餐后酒，配合甜点。 顾名思义，张裕黄金冰谷冰酒就像流动的液体黄金一样，呈现出富贵的金黄色，酒液清澈通透，有蜂蜜、忍冬花、桃花、柑橘的香气，甘甜醇厚，香气四溢，给美食家留下了深刻的印象。

任何葡萄酒都有其独特的醉意，但只有适当的菜肴才能充分发挥其魅力的味道。 “美酒佳肴”的秘诀就在这里。