““老”样子“老”味道前门餐饮老字号重新亮相”

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经过一年多的封闭修缮，北京地标性街道——前门大街将于8月7日正式对外开放，部分老字号开业。

昨天，2008北京国际信息中心举行了前门大街风貌保护工程新闻发布会。 北京市崇文区新闻发言人王成国在会议上介绍说，前门大街北从前门月亮湾开始，南至珠市口，全长840米，北京的古老历史在这里留下了深刻的烙印。 前门大街的修缮方案，经过了32次专家论证。 “因为老北京家喻户晓的前门大街在20世纪20年代到30年代达到了鼎盛，最终的修缮方案明确了要恢复这一时期的风貌。 ”王成国说。

另外，据说在这次前门大街的修缮工程中，1924年12月开始出现在前门大街的“巨型车”也恢复了。 1966年5月摆脱历史舞台的前门大街“巨型车”，时隔42年重回前门。 据王成国介绍，前门大街恢复运行的两辆“铃铃车”是按照1924年北京最初引进的旧格式设计制造的。 但是和以前不同，新式的“让-詹”使用超级电容器，到达终点后只需要1到2分钟就可以完成充电。 两辆“巨型车”对开运行，可以容纳84人乘坐。

昨天，据全聚德、宜坊集团介绍，老字号的全聚德烤鸭店、都一处的烧麦馆、壹条龙涮羊肉饭庄将如“古老”的大门大街上登场。 回到旧址，老字号不仅在尽力寻找旧物件，恢复原来的样子，还会不断推出经典菜肴让游客品尝“旧”的味道。

昨天，便宜坊集团表示，该集团两家老字号翻新登场。 都一处的烧麦馆继续保存着原有的清式装饰风格，270年前干隆帝微服访问都一处的原型铜像设置在原用地前，将干隆帝钦赠送给都一处的“五福金石版”放置在店内供客人参观拍照。

另一家老字号壹条龙的涮羊肉再次出售后，店里将展示清光绪皇帝穿着微服在餐厅吃饭时使用的紫铜锅。 壹条龙更名前采用的牌匾“南横顺”、“羊肉馆”两个牌匾，因火灾至今只剩下“南横顺”牌匾。

据宜坊相关人士介绍，两家老字号都恢复了原有的场地、原有的面积、原有的结构，因此装修也遵循了原有的复原大致情况。 在烹饪方面，店方菜单的70%是餐厅的老招牌菜。

据全聚德前门店工作人员介绍，该店是“全聚德”企业品牌的起源店，改造后恢复了原址1888年建造的“旧门墙”。 “连砖头、门窗的位置都是原创的。 ’她说再现了20世纪初前门大街的老字号店铺的风格。

“老式的烤鸭、鸭丝鱼翅汤罐头、芬芳的鸭翼等都有所恢复。 ”负责人表示，翻新后的老字号不仅恢复了最初的样子，主菜也是过去备受好评的经典菜肴。