“85度C怎么在台湾打败星巴克”

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上海威海路、茂名北路口有以西点蛋糕、咖啡、饮料为主的餐饮店。 85度c，几乎每天都客满。 这家连锁公司在台湾打败了星巴克。

2004年，面对台湾地区已有140多家门店的星巴克，有志青年们自己起家。 短短3、4年，他们实现了85摄氏度从零到台湾地区的340多家门店，年营业收入超过15亿元的连锁公司，超过了台湾200多家门店的星巴克。

台湾连锁加盟促进协会理事长王国安表示，“85度c每年可在台湾地区销售1亿杯咖啡。 星巴克在台湾应该离这个数字还很远。”

日前，85摄氏度启动了雄心勃勃的大陆快速发展计划，与众多国际知名风险投资公司密切接触，打算以约10%的股价引入资本。

威海路店的门外，贴着来自国际知名酒店的厨师出身、获得业界专业奖的85度c四大厨师的照片和简介。

“这是我们公司核心竞争力的大宝石。 ”。 85度c赞助的孙武良表示，85度c以适当的股权和良好的福利方式聚集国际五星级酒店的主厨进行面包和蛋糕的制作，但这些点心以相当低廉的价格销售，高端产品的低价战略吸引了众多年轻顾客，成为卖点

目前，85摄氏度的茶、饮料、咖啡、西点等售价为4元~10元多一点，通常人均10元以上~20元多一点就可以了。 与星巴克和其他同类连锁店马上一杯咖啡需要20元以上~30元以上的价码相比，85度c确实有价格特点。

“我们这样做是有道理的。 煎饼只有2~3天的保鲜期。 如果你高价销售但销量很少，结果只是浪费产品，那么降低利润薄利多销提高产品周转率会提高整体利润。 》孙武良表示，目前西点总利润为30%多，低于同行，但大陆地区各月单店总收入达到150万元左右，整体总利润为60%，净利润约为25%，就台湾地区而言，每年超过15亿元。

除了低价以外，与其他同类公司不同，85度c主张打包和全天候营业。

“这是我们利用‘时间和空之间’来获利。 ’孙武良表示，其实全天候营业的价格并不太高。 因为租金是固定的，所以需要电费和人手。 但是，通常凌晨2~3点有客人。 例如，晚上的司机等。 接下来大约两个小时由人员关店打扫。 然后，6点左右厨师开始做早饭的西点。 完全可以从0点到上午8点营业。

“我们大陆第一家店从第一个月的0点到8点，夜市收入只有800元一夜，现在增加到了3000多~4000多元。 ”

另外，85度c的堂食客很少，70%的客人是外带的。 “我们的包装都是可以携带的。 我的利润点既然在外面拿着，就不用急着翻台。 店里的客人等于广告招牌。 一举两得。 ”

王安分析认为，台湾市场非常细分，如面包、蛋糕鼻祖、咖啡配真锅、美国星巴克等都很受欢迎。 而且后来来的85度c没有开蛋糕店和咖啡馆，而是结合西点和咖啡、饮料，大大低于星巴克等其他公司的价格，实现了薄利多销。 另外，与其他公司不同，85度c除了赋予厨师等适当的所有权外，甚至切蛋糕的阿姨也可以获得所有权和红利等，充分拥有公司的向心力。

机电专业出身，“不工作”的孙武良常年从事餐饮业，经营餐厅、珍珠奶茶连锁。 85度c现在在上海有5家直营店。

“台湾市场比较成熟，我们80%~90%的店是加盟店，这也是发展迅速的原因，但是在大陆，考虑到面包产品和市场成熟度等原因，为了质量管理，不打算在今后一年内开放加盟，今年年底在上海一共25家店左右，全部 ”

其实孙武良心中有更宏伟的蓝图。 他想在大陆各大城市开一家店。 光上海，以2000万左右的移动人口计算，应该可以扩展到100家。 整个大陆市场的容量应该在1000家左右。 店外面贴着广告，沿着街道寻找一家约150~300平方米的店。 在孙武良看来，大陆门店房租贵，特别是上海这样的一线城市选址不容易，但由于门店调整也频繁，其远大的门店扩张理想绝对有机会实现。

“为了今后更好更快地发展，我们现在以多家风险投资公司和10%左右的股权导入资本，将大陆和台湾的业务一起打包在香港上市。 上市时间应该是几年或几年。 现在开始准备相关的事情，和我们接触的是国际大风险投资公司，基本上目前为止都有投资餐饮连锁的经验。 近期可能会决定。 目前台湾的企业市值约为100亿台币。 ”。