“美国餐馆菜单标热量预防肥胖”

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美国高中营养课老师马克·勒施最近有了一个新发现，他经常光顾的麦当劳餐厅开始显示菜单上出售的饮食卡路里。

“这主意不错，”雷什告诉《纽约时报》。 “很明显，巨无霸汉堡的卡路里比瑞士蘑菇奶酪汉堡少300卡路里，不是吗？ ”

继7月1日禁止全面销售含反式脂肪的食品后，纽约从18日开始在全美城市率先实施“菜单显示卡路里”规定，实施对象遍及市内2500家连锁餐饮店。

这项规定的目的是为了比较有效地预防肥胖症，选择更健康的食品，但客户赞成与否众说纷纭。 另外，新规定的宣传执行仍面临许多困难，效果有待时间验证。

“加州健康三明治”和“烧菜”等食品听起来很健康，但实际热量可能相当高。 与“带牛排”相比，“凯撒鸡肉沙拉”的热量可能会少一些，但实际上，后者的热量为1010卡路里，远远超过了前者的540卡路里。 放弃“烤牛肉三明治”而选择“金枪鱼三明治”的客人，由于后者的卡路里是前者的两倍以上，因此更是失策。 一杯同样尺寸的“印度茶拿铁”的卡路里比“卡布奇诺咖啡”高100卡路里以上。

主菜和开胃菜可能含有惊人的高热量。 奥特莱斯牛排餐厅“布洛明洋葱”的卡路里只有2200卡路里左右，脂肪含量高达100克以上。

根据美国成人饮食指导标准，参考年龄、性别、活动量等，推荐每位成人每天摄入约2000卡路里。 专家表示，客户缺乏饮食相关营养新闻，因此经常选择他们认为健康的食品，但结果恰恰相反。

新规定提倡者之一，美国公共利益科学中心营养政策负责人马尔·高顿说:“人们希望做出更有利于自身健康的决策。” “但是，他们只能推测(在菜单卡路里限制实施之前)什么是主要选择。 因为没有关于饮食的营养新闻，所以顾客得不到应该得到的东西。 ”

美国耶鲁大学饮食体重失调研究中心主任凯莉·布朗内尔介绍说，以前餐厅只为顾客提供单一的食物，顾客说:“我不知道小拱门有56种不同的配料。 含有多糖类、脂肪、盐，味道很好，但对健康不利”。

为了让顾客选择更健康的食品，纽约卫生部门如果连锁餐饮店在全美有15家以上的分店，则需要在显眼的位置标注菜单和菜单显示卡上销售的食品的卡路里，违者从7月18日开始价格在200美元到2000美元之间

营养专家表示，菜单上标示热量的规定只适用于连锁餐饮店，占纽约餐厅总数的10%，但顾客人数占全市餐饮业费用群体的三分之二。 相关调查显示，美国人一般选择在家吃饭，但外出吃饭时多摄入热量。

“我们希望帮助人们在点餐时做出更有利于健康的决定，”纽约市卫生部门体育活动和营养项目负责人凯西·诺纳斯说。 “全美肥胖患者更多，纽约也不例外”。

纽约卫生部门18日抽查了位于曼哈顿中区的6家连锁餐饮店。 结果，根据麦当劳、汉堡王等快餐店的菜单，卡片上填写了各食品所含的卡路里。 另外，星巴克的咖啡连锁店、邓肯多夫企业、温蒂国际快餐企业、副餐企业等连锁餐厅早就开始在纽约市内的各分店推行这一规定。

但是，除个别商家推迟执行新规定外，餐饮店显示的热量数据还很模糊，只显示了部分商家销售的食品中含有的热量。 纳斯说，个别商家之所以推迟饮食卡路里的显示，是因为客户担心有可能改变饮食习惯。

纽约市卫生部门官员表示，新规定涉及的餐厅将于今年春天接到通知，有充分的时间进行准备。 截至7月12日，已有277家不显示食品卡路里的餐厅接到违规通知。