“大厨自揭饭店黑幕：鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖”

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半岛电视台3月14日报道，许多市民喜欢在外面餐馆美味地吃蛎黄和串猪排，在酒店吃饭，点鱼腹和三文鱼。 但是，这种蛎黄很可能是用酵母送的，也就是所谓的“羊肉串”很可能是装了羊肉串的鸭肉，鱼的肚子和三文鱼很可能是人工鱼的肚子和鲑鱼……3月13日下午，四方

由于酒店厨师亲自透露了领域的内幕，引起了附近市民的关注。 13日下午2点左右，来自7家酒店的14名身穿厨师服装的厨师一出现在四方区一侧的圆商街，马上就有数千名市民前来围观和咨询，人民路工商所的执法人员也在现场为市民揭开了“厨房黑幕”。

厨师们推出的“厨房黑幕”涉及鲁菜、川菜等几个特色菜系，包括烧烤、海鲜主食馅料等类别。 经过现场真假羊肉、鱼腹、婴儿食品、优劣肉馅、牡蛎、添加色素的莲藕、鱿鱼仔等各种实物覆盖，厨师们让市民对这些“行业内绝密”有了直观的认识和初步的鉴别能力。 许多市民知道了种种内幕，不由得多次惊叹。

“市场上的包装食品、待售产品都是受限制的，但这个饮食领域的料理并没有受到太大的限制。 虽然各酒店属于工商界，但在人的厨房发生的事件我们不知道。 即使接到通报，也不容易抓住现行的东西。 ”在采访中，人民路工商所所长张子平向记者表示，四方区大部分餐饮企业都在该工商所的管辖范围内，餐饮领域的质量安全存在三大课题。 一是酒店操作不透明，二是客户维权不好取证，三是工商日常巡逻不便。 为了应对这三个难题，执法人员提出，只有让市民自己了解一点餐饮领域的内幕，同时掌握一定的识别能力，才能更好地保护自己的费用权益。 所以，他们开始了这个活动。

蛎黄在海鲜中很好吃，蛎黄也有假货。 四方大有大酒店的厨师揭露，用酵母发酵促使柿黄是许多酒店的惯用手段。

方法:根据四方大有大酒店的主厨介绍，新鲜蛎黄色饱满，颜色明亮，但蛎黄色呈青色，所以整体颜色呈青色，有大海的气味。 用酵母送的牡蛎明显发白，而且看起来很软，连牡蛎黄色的青色也看不见。 仔细闻一下，也会闻到酵母的味道。

一家大酒店的厨师表示，在饮食领域，人工鱼肚子冒充鱼腹已不是秘密。 据他说，人工鱼的肚子是用碱水和胶水做的，价格极低，对人体的危害很大。

识别方法:在活动现场，一位海鲜厨师取出了天然的鱼腹。 我看着巴掌大的鱼肚，棱角有点粗糙，对着光看，颜色白而明亮，有点透明感，中间好像有微小的气泡。 之后，厨师伸出一片人工鱼的肚子，不仅感觉角很明显很光滑，而且颜色很黄，感觉中间很牢固。

据厨师说，品尝鱼干的腹部可以辨别真伪。 真鱼的肚子嚼在嘴里又软又粘又香，人工鱼的肚子很涩，口感像吃面条一样。

三文鱼刺身、烤三文鱼、汤三文鱼这些名菜不仅味道鲜美，还是高级的饭菜，但据老船夫酒店的主厨介绍，有冒充三文鱼卖三文鱼的商家。 因为三文鱼的生鱼价格很贵，大约40元一斤，但是三文鱼的价格只有10元一斤。 可以想象酒店冒充三文鱼，想从那里获利。

识别方法:老船夫酒店厨师指着真正的三文鱼，说三文鱼纹理非常清晰，纹理深，纹理截面凹凸分明，两个纹路之间的距离在3毫米到4毫米左右。 另一方面，另一种“三文鱼”的肉虽然同样是红色的，但细细一看，鱼块上并不是每一片都有条纹。 有的完全光滑，有条纹也浅，条纹间隔也细窄。 “这其实是三文鱼，不是三文鱼。 ”厨师说。