“永和真功夫不用真豆浆企业认了店员不认”

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豆浆门进入了新阶段。 昨天，一家名叫永和豆浆和真功夫的知名快餐公司用豆浆粉调制豆浆。 有趣的是，两家公司都承认豆浆是用豆浆粉做的，但一线店员坚决认为豆浆是“磨碎的”。

调查:企业不认识店员

最先冲破永和豆浆门的，是上海市河南中路的永和豆浆店的工作人员，当当地记者问店内有没有卖刚磨好的豆浆时，他说:“现在用豆子磨的豆浆在哪里？ 他坦白地回答说:“所有的豆浆粉都被冲走了。”

据永和豆浆官网介绍，目前北京地区有8家店。 记者通过亦庄店的电话询问。 店员告诉记者，店里有豆浆粉，但店里卖的豆浆都是磨碎的。 这个说法和昨天永和豆浆总部的说法对立。 永和豆浆餐饮总部相关负责人已经据媒体报道，永和豆浆店全部采用地产豆浆粉加水制作。

另一家落在豆浆门上的中式快餐昨晚向记者发表声明，确认店内销售的豆浆是用豆浆粉调制的。 但是，昨天下午，记者在北京站口的真意中购买了一杯冰豆浆，询问店员是否磨碎后，得到了肯定的回答。 “我以为你们也用豆浆粉。 ’听了记者的这番话，店员笑而不语。

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“每天我在上班的路上很早就从店里买了一杯豆浆，是不是豆浆粉也在流呢？ ’王先生告诉记者，他每天经过的很早就知道店里卖“现磨豆浆”，很担心。 小王的担心不太多。 用豆浆粉冲豆浆似乎成了饮食领域的潜规则。 一位餐饮业老手告诉记者，早铺的现磨豆浆实际上是用豆浆粉提取的。 “工作、用水、电的话，未必味道好，有时会觉得辛苦而不高兴。 而且，小摊子怎么能花那么大的本钱买豆浆制造机呢？ ”

实际上，除了豆浆以外，这几年也偶尔有用可乐浓缩液调可乐，用“果珍”等固体粉末调果汁等多种饮料调的消息。 今年7月，某可口可乐原液在台湾被检出超过防腐剂标准值，但可口可乐方面表示，该原液在快餐店用现调机稀释后，将成为对外销售的杯装可口可乐。

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自制一杯豆浆的话约2毛

以真正的功夫为例，一杯豆浆约300毫升5元。 淘宝上卖的300克一袋豆浆粉的价格是7元，可以配1.8升水，可以去掉7杯300毫升的豆浆，平均每杯豆浆的价格在1元左右。

记者在家中用豆浆碎浆机自制豆浆，向约70克的大豆中加入1.3升水，可以得到约1.5升的豆浆，每300毫升一杯的量可以得到5杯豆浆。 目前超市大豆售价约7、8元，根据这个计算，自制一杯豆浆的价格在0.2元左右。

这样看来，磨豆浆的价格绝不贵。 但是，一位餐饮业者告诉记者，价格不能光靠大豆计算。 “水、电、设备、房租、人手，都要计算。 还是比用豆浆粉贵。 而且，如果残留不当，现磨的产品很容易出问题。 谁能承担这个责任？ ”

另外，记者也从以豆浆为主力产品的永和大王那里得到了“现磨豆浆的价格很高”的说法的证实。

永和大王北方区相关负责人王先生昨天告诉记者，每家店都有专用豆浆房和专用设备，投入价格很大。 豆浆全部为磨碎制，采用非转基因大豆，不添加任何添加剂。 “设计图上没有豆浆房就不能通过。 ”

以同样的豆浆为中心，“永和大王”和“永和豆浆”的方法完全不同。

■追访

豆浆粉的使用最好明示[/s2/]

现在，豆浆粉里出来的豆浆仍然在上述快餐店正常销售。 但是，我觉得顾客已经不能接受这个事实了。 市民杨说再也不喝肯德基的豆浆了。 “在家自己泡面比较好。 价格为7美分，换杯子的话会增加9倍。 这完全是坑爹啊。 ”但是，也有客人说买快餐店的豆浆是没有办法的事。 昨天下午，在北京站功夫商店吃饭的市民杨先生告诉记者，他知道豆浆粉会冲豆浆。 “但是，不能随身携带杯子吧。 马上一起买了。 总比喝碳酸饮料好。 ”

但是，记者在随机访问中发现，没有一家餐厅明确表示要使用豆浆粉。 对此，一位市民表示，餐厅最好在显眼的位置告诉顾客豆浆是用豆浆粉调制的，以免误导顾客。 “我首先受不了这种心理落差。 ”杨先生说。

晨报记者肖丹

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