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新派川菜，引爆川菜新纪元
引言川菜有“一菜一格，百菜百味”的美称，以其独特多变的味道吸引了五湖四海的食客。 目标是在川菜的食材、口味类型、调味方法、烹饪技法等方面有所提高，满足食客的诉求，提高川菜厨师和川菜餐厅的领域地位，使川菜成为真正意义上的“国菜”。
川菜，谁都争着吃的“国菜”
川菜历史悠久，广为人知，逐渐形成成熟独特的烹饪艺术，影响国内外，已成为全中国普及率最高的菜系。 据中国烹饪协会统计，京川菜馆已有1万多家，占北京餐饮业的一半以上。 西安川菜馆有3000多家，在外来菜系中公司总数稳定位居第一的台湾川菜馆占30%。
美味的健康时尚——食客的新诉求[/s2/]
要想好吃，就必须更健康。 目前，食客少油少盐，一般都是鲜味菜，但以前流传的川菜都是用干辣椒、大量油、豆瓣酱、火锅调味料调味的，长时间食用对健康不好。 因为厨师烹饪时希望减少油脂，多使用一些新鲜食材。 重视健康的饮食，以前传入川菜的麻辣已经不能满足食客的味蕾了。 他们希望在保存鲜、香、麻、辣的基础上，改变更柔软、新鲜、多刺激的味道，最大限度地发挥“百菜百味”的精髓。
带来川菜、情感上的新体验现在的川菜不仅能展现美味，还能给用餐的客人带来越来越多的用餐体验，注重造型(即外观的装饰、色泽的搭配)和营养(即营养)。 用餐的客人希望菜肴颜色清淡，摆盘精巧，达到良好的视觉效果。 在营养方面，倾向于吃新鲜健康的原生食材料，通过荤素和营养均衡的川菜的组合，可以吃到时尚的健康。
标题：“新派川菜，引爆川菜新纪元”
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