“团购餐饮兴起背后暗藏隐患：投诉激增服务缩水”

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田艺/漫画

3.8折的海鲜、2.5折的日本料理、1折的火锅套餐……今年以来，团购餐饮以其华丽的食谱、超低的折扣、便捷的购买方式在城市白领中迅速走红。 继商品大规模网购之后，地域性较强的餐饮服务也是团购首次乘坐网络快车。

但是，随着团购餐饮的增加，也暴露出了订餐难、菜品质量低、服务态度差等一系列问题。 业内专家表示，为了保障顾客利益，不仅要市场自身优胜劣势，还需要政府部门制定相应的政策，规范管理团购领域。

超低折扣

餐饮店通过共同购买来赢得人气[/s2/]

今年以来，随着团购网站的兴起，餐饮业似乎一下子找到了新的拓展支点。 各种餐饮公司与团购网站结婚，呈现繁荣热闹的景象。

日前，净雅集团旗下阳光海岸自助百汇宣布5折海鲜自助团购，一举吸引6670名顾客； 江南集团还在北京的15家店铺与着名的团购网站“motinet”结成战术合作伙伴，频繁发售1成至3成左右的团购套餐。 快餐公司也不会迟到。 麦当劳的原价为36元的c套餐电子兑换券，团购价为19.9元。 甚至以特色经营为卖点的餐饮店也加入了团购军。

刚从恭王府搬到新街口星街东南的四川饭店，试营业期间曾在网上尝试过团购促销的方法。 据该店社长郭顺利介绍，四川饭店刚从恭王府搬到新街口，由于位置偏差，很多客户不知道，原有的联系方法也无法立即切换更改。 于是，我打算在网上招募团购客人。 “一是这样可以在短时间内聚集人气。 二是可以节约一定的广告支出。 第三，用它来补充平时的客人。 ”结果，某网站刚爆出3.8折团购新闻，网友和四川餐厅粉丝们热情爆棚。 没有其他宣传，从早上8点半到晚上8点半，12个小时就卖了2750多本。 最终，由于合作网站支付宝( Alipay )发生了“拥堵”，不得不中止活动。

负责这项事业的副社长曹淳丽告诉记者，这次团购是四川料理店的第一次尝试，为了培养未来的回头客，菜单制作也很辛苦。 菜单由四人份确定，三道凉菜加四道热菜和一份烤鸭。 菜肴口味的搭配，满足了老中青客户不同的诉求。 团购客人大多在花费费用后，在网上留言称赞。 尝到甜头的客人带着朋友和家人一起花钱，间接带动了酒店的销售额。 这样大的折扣会吃亏吗？ 在回答记者提问时，曹淳丽表示，四川餐馆并未吃亏，只是降低了毛利率。 这样的损失对高额的广告费，真的起到了很短的效果。

据在团购网站上工作的朋友说，实际上大多数团购商不会亏损。 因为参与团购的商户基本上都是固定价格高、波动价格小的公司。 例如，在餐饮、美容、电影院，无论有无客人，都会支付场所、人员等固定的支出，但增加客人所需的价格实际上很少。 另外，餐饮团购通常以指定套餐的形式出现，客户自主选择空之间不大，所以采购、配送也比较简单，原材料看起来也完全可以使用，但折扣很低，但保证了利润。 而且，这种新的资费模式将在短期内带来巨大的客流，起到有效的推广效果。 特别适用于需要推广宣传，但无法支付高额广告费的中小规模服务公司。