“反式脂肪酸“旧事重提”麦当劳称含量为零”

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日前，相关机构的研究报告显示，95%的“快餐”中检测出了反式脂肪酸。 平时大家吃的汉堡、奶昔、炸薯条、蛋挞中含有0.4克/份以上的反式脂肪酸。 吃西餐套餐的话，要吃1.00~2.00克/份的反式脂肪酸。

昨天，《每日经济信息》记者前往上海肯德基和麦当劳餐厅，以客户身份询问员工关于“反式脂肪酸”的事情，员工都说不知道。

对此，麦当劳中国昨天( 11月10日)在《每日经济信息》上发表声明称:“目前麦当劳在中国餐厅采用的烹饪油都是未加氢解决的棕榈油。 加氢过程是食物油中反式脂肪酸的首要原因，麦当劳中国大陆销售的油炸食品反式脂肪酸含量为零。 ”

截止到昨天的新闻，肯德基方面对于氢化油没有对“每日经济信息”做出任何回应。

回顾一事

其实，反式脂肪酸的发现有一个曲折的过程。 自1920年德国化学家威廉·诺曼发现油脂氢化方法以来，这种氢化油脂易残留，烹调过的食品美味可口，广泛应用于食品领域。 1990年以后，科学家发现氢化油生产过程中产生的反式脂肪酸危害很大，美国食品药品监督管理局( fda )的专家说:“又出现了一种滴滴涕(杀虫剂)！ 喊道:“。

2006年6月13日，被称为“食物警察”的美国客户端权利组织“公共好处科学中心”向法庭起诉肯德基，要求停止采用食物中反式脂肪酸含量过高的烹饪油。 公共利益科学中心在诉状中表示，肯德基食品的一部分是用氢化食用油烹调的，其反式脂肪酸的含量“高得惊人”，对客户的健康造成很大的风险。

据公共优势科学中心介绍，肯德基餐厅提供的一个鸡肉排、两个鸡肉排、包括薯条在内的套餐中所含的反式脂肪酸可达15克。 专家表示，这个数字超过了成年人一周应该吸收的反式脂肪酸的上限。 2007年1月，美国肯德基连锁店宣布，从2007年4月开始，在全美5500家肯德基门店根除人工反式脂肪酸，转为含有低亚麻酸的大豆油。 肯德基中国总部声明称，中国肯德基餐厅采用非氢化棕榈油，不含反式脂肪酸，中国肯德基所有产品均符合国家各种安全标准。

2007年4月，韩国食品药品管理局还表示，麦当劳平均每100克薯条含有1.6克反式脂肪酸，汉堡王(美国第二大餐饮公司)和肯德基平均每100克薯条含有1.3克反式脂肪酸

2008年6月，美国对一家快餐企业的薯条启用了新的做法进行检验。 检查结果显示，每份薯条的反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。