“成都火锅店为免回收油质疑邀客向吃剩锅底泼墨水”

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“油回收”明确以来，成都火锅店的上座率受到影响，降至约7成的上座率

为了证明清白，火锅店想出了把墨水洒在吃剩的锅底的妙招

成都餐饮同业公会表示不支持用这种噱头吸引顾客的方法

日前，成都餐饮同业公会、市消协与成都300家公司签署《成都市餐饮公司食品安全责任书》，承诺坚决推广和采用锅底不重复，但部分客户仍持怀疑态度。 怎么解释自己锅底“一次也不重复”？ 这给许多火锅店带来了“头痛”。 成都经营白汤锅的火锅店，在餐桌上放上红墨水，吃完后让他把红墨水放进锅里，想出了清汤锅锅底瞬间变“红”，防止锅底再次被采用的“绝招”。

店方面发挥技能:

清锅+红色墨水=拒绝锅底二次采用

“在清汤锅的底部加入红色墨水，轻轻搅拌，清汤锅马上就会变成‘红色’。 ’昨天下午，成都晚报记者来到位于武侯区的这家鱼头火锅店，一进入店门，他郑重承诺:“我们店的锅底不会再回收了。 否则，我们将奖励发现者(包括本店员工) 2万元。”店里每张桌子除了盐、味精、醋等调料瓶外，红色的“调味料”更是引人注目

装有红墨水的“调味料瓶”中，“饭后请放入锅底。 证明本店的锅底不会再被回收”等文字。 随后，工作人员拿来锅底现场演示，将红墨水缓缓倒入锅中，用勺子轻轻搅动后，清锅很快变成了“红锅”。 火锅店负责人表示，店内出售的锅底都是白汤，只要往瓶子里放1/3的红墨水，锅底就会全部变红，客人吃完后会请自己加红墨水。

原因分析:

“油回收”骚动火锅店商业“薄”

8月初，成都火锅领域被推向舆论风口浪尖，许多火锅店生意受到冲击，上座率明显下降。 这家鱼头火锅店的负责人告诉记者，尽管他们从来不重复锅底，锅底也没有涨价，但在“风波”的影响下生意还是受到了波及。 “老客人没事。 因为信任所以来，但新客人不一定会来。 ”锅店负责人说，他们也一直在想是否有办法完全消除顾客的疑虑。

你为什么想用这样奇怪的手？ 火锅店的负责人考虑把回收的澪水拿到定点饲养员那里喂猪。 他们想到了用墨水，但红墨水更显眼。 “我们的锅底都是清锅，一旦被‘红墨水’污染，怎么解决也成不了清锅，也回不了餐桌。 ”关于火锅店，既有市民的赞同，也有市民认为这只是一场表演。

公会的对应措施:

不推荐这种搞笑方法

“这只是商家的噱头。 ’成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然认为，向顾客提供健康食品是经营者诚信经营，不是表象。 染发和噱头不能彻底处理问题，也不能长时间操作。 随着时间的推移，客户也会因这种方法的新鲜而感到抵触。 这是因为我不赞同商家的这个方法。 因此，公会不推荐其他锅公司使用这种方法。

袁小然表示，7月26日，在媒体曝光“重庆老堂客火锅店”回收顾客吃剩的锅包菜制造销售锅包油后，成都餐饮同业公会立即“集结”了成都多家锅包店，进行领域自主检查。 “油回收”明确以来，成都火锅店的上座率受到影响，降至约7成的上座率。 (记者黄海英摄影见习记者陈艾实习生袁海燕) )。

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