“媒体曝光海底捞“三宗罪”副总回应网友质疑”

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据中国之声《天下企业》称，以《服务规范》而闻名的餐饮连锁公司海底擂，刚刚陷入是非。 有报道称，一名记者以兼职身份潜入青岛海底擂店，将海底擂锅的白味汤锅、柠檬水、酸辣汤全部兑换。 另外，这位卧底记者还发现，海底捞餐厅存在丸子、肉类不称重等有点不规范的现象。

以声誉好、服务好而闻名的海底擂，第一次出现负面信息，引起了许多老客户的关注。 其中最关键的是三个环节。 第一，海底捐赠用原料打碎，制成猪骨汤、酸梅汤、柠檬水。 第二，海底撩在新员工培训的时候，培训老师会特别注意。 我们的骨头汤是混合了各种材料的，不用直截了当地告诉客人。 另外，告诉员工如何避免将汤和饮料的成分回答给客人。 第三，海底擂还存在一些不规范的现象，如团子、肉类失重等。

“海底撩”到底是怎么看待这个“三宗罪”的？ 《天下企业》记者采访了海底捐赠餐饮企业副社长袁华强，袁华强愉快地接受了记者的采访。 他说，企业第一时间发现了媒体的报道，当天就做出了回应。 袁华强希望通过经济之声《天下企业》逐一回答网民们的疑问。

第一个问题，袁华强回答说，海底擂企业提供的骨头汤和饮料是“用袋装原材料除以店内”的，但所有原材料都被附有合格资格说明的正规大制造商购买，是常规的食品操作技术，国家有关部门已经在准备事件。 而且，海底擂从未说过企业提供的骨汤是在现场熬制的。

袁华强:因为我们没说过。 我们的骨汤是用骨头炖的。 根据现代饮食规则，你不能每家店炖骨头。 因为现在你的运输、储存、加工，这里面有越来越多的食品安全危险。 现在日本的大餐饮公司在猪骨上增加了现代工业的一点方法，但我从没说过我们的骨汤是骨头煮的。 我从没这么说过。

袁华强表示，海底擂很久以前就向客户发布火锅底料、配料、添加剂，今后还将定期邀请客户参观海底擂的厨房。 发现海底撩，如有不规范之处，欢迎客户和媒体随时监督。

袁华强:从很久以前开始，我们就把自己的技术不只向这次公开，而是向全世界公开。 过去没有曝光这件事，我们公开了自己的工业配方，制造商的生产许可证，生产流程。 我没有什么要隐瞒的。 就是教大家我们怎么做。 在我们做的时候，可能会有各种各样的问题。 我们会坦然面对问题。 下一步，我们将继续公开我们的顾客、顾客、我们的厨房和我们的流程。 如果我有错的话，请告诉我。 我改了。 因为海底擂不可能在成长的17、8年间达到绝对的完美。 如果各方面的专家、各方面的媒体找到比我们更好的做法，我会向他学习，或者改进我的工作。

对比媒体曝光的第二宗罪名，有人怀疑海底擂的员工为什么回避谈论锅的原料？ 袁说，海底撩并不是不让工作人员谈这件事，而是把所有的流程都放在海底撩的柜台上，只有表现得严谨规范，所有的客户才能去检查。

袁华强:因为关于我们企业的信息很多，企业有1万多人，每个人的说法都不一样。 我们会把所有的员工集中在一起把所有的证件，所有的工艺流程放在所有商店的柜台上。 让媒体、客户或专业的政府机构去看证明，看看这个证明，知道我们是怎么做的。 我只能这么统一做。 因为企业多，员工多。 这样的话，说法就不一致了。 就是回答这个疑问。

比较媒体提出的第三项罪名。 袁华强承认了卧底记者发现的海底捞的各种管理方面的问题。 他强调，海底捞不会回避这些问题，将加强企业全方位的细节管理。

袁强:我觉得这位记者说得还是很客观的。 二是从整个企业来说，他说的事件中也有真相。 所以，我们还有一步。 或多或少，公司还有点问题，所以我们面对这些问题，一定不会回避。

“天下企业”不仅采访了海底擂，还联系了这次曝光海底擂“兑换商”的青岛都市新闻卧底记者，进一步了解了这次卧底的经验和初衷。 但是，对方拒绝了所有的采访。 (中国广播网)。

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