“美国人自己都嫌弃的肯德基：快餐店鸡肉7周造”

本篇文章1828字，读完约5分钟

文/本财经驻纽约站罗绮梅

我和美国朋友聊过“肯德基炸鸡”的信息后，对方很坦然地问:“你知道肯德基的鸡是这样培育的吗？ ”我反问道。 这家有名的美国快餐连锁店在自己的地盘上，基本上成了人们不得已买了吃的廉价垃圾食品。

食用鸡在美国鸟类行业统称为“童子鸡”，这些鸡的总生命长度为6周到7周。 (照片是:肯德基官网)

肯德基的前世

当美国快餐企业品牌成功进入潜力无限的中国市场时，这些企业品牌的创始人们往往只剩下被认为拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。

肯德基炸鸡桑德斯创始人12岁的时候辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上都做过你想出来的工作。 他在肯塔基州的加油站卖自己做的家常菜，开着很受欢迎的餐厅兼汽车旅馆。 65岁的时候，他卖掉餐厅还债，开始四处旅行，向各餐厅出售自己的炸鸡秘方。

1952年，第一家肯德基在犹他州盐湖城开业，到20世纪52年代初肯德基成为全美最大的连锁餐厅。 但是，从小规模的炸鸡餐厅到随处可见的快餐帝国，肯德基等同类快餐企业品牌让养鸡业实现了改革创新。 是大量、迅速的繁殖。

美国快餐店鸡肉7周制

1992年，美国人对鸡肉的诉求消费首次超过了牛肉。 与中国人爱排骨鸡翅、鸡腿、鸡脖子不同，美国人(特别是大部分白人)爱没骨头、肉嫩、比较健康的鸡胸肉。 食用鸡在美国鸟类行业统称为“童子鸡”( broiler chickens )，这些鸡的全部生命长度为6周到7周。

根据肯德基的英文官网，肯德基对家禽养殖场和加工场所没有所有权，从全美16个不同供应商的52个养殖场购买鸡肉。 其中，食品加工巨头泰森食品企业( tyson food )是肯德基、麦当劳所需鸡肉的最大供应商。 全美一半的鸡肉是泰森生产的。 全美前100大连锁餐厅中，有90家从泰森购买了鸡肉。

泰森企业几乎完全掌握了生产“童子鸡”的整个流程。 孵化、屠宰、加工鸡肉单独进行养殖鸡这种分化。 泰森不是自己养鸡，而是和其他许多家禽加工企业一样，为签约的养殖户提供出生后仅一天的鸡崽。 另一方面，养殖户的作用就像托儿所一样。 从鸡崽到杀“童子鸡”的过程是在饲养家的地盘上完成的。

童子鸡的科学养殖

顺便说一下，这些鸡吃什么、吃多少、怎么吃，以及附属的饲养软件、硬件技术都是泰森企业提供的。 7周后，泰森的车去养殖场，拉了要杀的“童子鸡”。 根据养殖鸡的数量、重量、消费饲料等因素计算了养殖户的收入。

将养鸡这一最消耗人力、物力、财力的过程外包给饲养商是加工商的“技术”。 路易斯安那州理工大学的调查显示，美国家禽养殖业者在与大型加工业者签约约3年后，基本上选择了退出或破产。 沉重的债务负担和微薄的收入使他们根本活不下去。 价格最低化、好处最大化的加工商和快餐合作商们可以“坐以待毙”。

资料收集显示，美国没有食品相关法律，规定食用鸡必须活几天，但查看肯德基官网复印件，吃鸡肉的具体规范要求略显易懂。

养殖:根据联邦法的有关规定，肯德基要求供应商不得为包括催长在内的任何目的养殖的鸡采用激素或激素。 供应商告诉了我们他们是按照规定行动的。 我们的供应商告诉我们，考虑到养殖鸡的健康，有一段时间在兽医的监督指导下，有些鸡会接受一些含有抗生素的药。 肯德基炸鸡的供应商以催生为目的，不让健康鸡采用抗生素，是因为他们认为会影响人类健康。 我们的供应商也确实做到了这一点。 (摘自肯德基官网的“动物福利项目”页面)

在供应商方面，以泰森食品为例，企业提供举报热线，方便相关人员投诉不合理行为。 (投诉热线也外包给了第三方)

肯德基在中国“祸不单行”[/s2/]

在国内“肯德基炸鸡”问题日益骚动的情况下，《华尔街日报》指出了拥有肯德基、必胜客等连锁餐厅的母公司yum。 在中国的业绩下降。 上周yum！ 全球总裁警告说，今年第四季度在中国的销售可能减少4%。 去年同期，企业在中国的销售业绩超过了20%。

年yum！ 企业收入的44%来自中国，这个消息对yum是正确的！ 对企业来说打击不小。 同样面临销售下降问题的还有其他外来快餐连锁，如麦当劳。 这包括了日益增长的国内快餐企业的品牌竞争和缓和的中国国内经济增长率。

本文来源于本财经原创专栏集《全球资讯眼》，转载时请务必注明文案来源和专栏链接，欢迎媒体落地合作。 意见请以@全球资讯眼

原文地址: finance./ consume/puguangtai/1204/134813891476.shtml