“广州上半年两成餐饮公司微利经济低迷费用价钱高企”

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■在“美食之都”广州，在吃饭高峰期对立已经不是常事了。 但是，现在在有名的餐厅里，随时都有空左右的待客方式。 新快报记者陈昆仑/照片

经济低迷，费用高的企业

据报纸报道，餐饮业利润大幅下降已引起各界关注。 日前，中国烹饪协会公布的统计数据显示，1-7月全领域平均增长率为13.1%，比商务部“十二五”期间16%的增长率下降2.9%，降幅为18.1%。

中国烹饪协会会长苏秋成表示，数据显示，公司经营利润大幅下降，与民生相关的餐饮业增长率降至9年来的最低水平。

“另一方面，经营中的各项价格和费用增大； 另一方面，社会信心不足，市场疲软。 ”苏秋成分解表示，餐饮业存在的“四高一低”问题很严重，即各种税费、原材料价格、人工成本、房租越来越高，公司利润越来越低。

此前，中烹协会警告称，全国各地餐饮公司倒闭潮起潮落，其中厦门等地区月倒闭率达到15%。 苏秋成说:“报告书呼吁国家采取紧急措施救市，如降低税收和刷卡收费、融资支持、加强公共财政支持力度等。 ”。

广州已经是国内外有名的“美食之都”，总是有“食在广州”的口碑，这里的餐饮业情况如何？ 这几天，记者以最具广东特色的粤菜餐厅为样本，拜访了许多知名餐厅，但发现情况也不太乐观。 在晚上的高峰时间，不再总是排队对立，反而在大厅内空空摇摆； 有观光地特色的有名餐饮店，白天的时间段只有8、9成的上座率。

“今年的饮食领域很严峻，但广州进入今年以来大部分餐饮公司的销售额都比去年同期减少。 只有少数餐饮公司在增长，高端餐饮公司受到的影响非常大。 ’广州地区烹饪领域协会秘书长符波对新快报记者说。 据此，截至今年6月底，广州餐饮公司有8成不赚钱，部分为亏损，仅有2成实现了微利。

“现在的上座率比7、8月的时候好多了。 以前不到六成。 ’一家老字号餐饮企业的品牌负责人也对记者说。 (朱安倩) ) )。

■新快报记者陆瑛谦实习生张永胜/文陈昆仑/照片

中秋团圆宴还有很多空位晚市高峰大厅的上座率不到一半

“今年的饮食领域很严峻。 今年以来，广州大部分餐饮公司销售额同比下降，仅少数公司有所增长，高端餐饮受到非常大的影响。 ’广州地区烹饪领域协会秘书长符波对新快报记者这样说。 日前，中国烹饪协会公布的数据显示，1-7月全领域平均增长率为13.1%，降幅为18.1%，增幅为9年来最低。

记者在连日晚上的高峰时间到访了多家粤菜餐厅，发现大厅的上座率还不到一半。 一位广州老字号餐饮企业品牌负责人告诉记者，“临近中秋节，现在的上座率比7、8月好多了。”

1宿市高峰期有名的餐厅还有很多空位

最近，记者在晚上7、8点来到北京路附近的广州酒家高级企业品牌天极品。 在晚餐高峰期，以前从来不排队对立。 记者相反看到，在约有50张桌子的大厅里，客人的桌子约有10张，上座率只有两成。 但是，在这之前的5点左右，记者通过电话询问房间的预约情况时，发现空房间已经没有了，但是可以预约到第二天的房间。

随后，记者来到北京路的幸运大楼，这里的情况也和天极品相似。 大厅里摆着5排桌子空，客人被安排在大厅的两侧，即使记者目视，上座率也不到一半。

这些老字号餐饮企业的品牌负责人对记者说:“由于临近中秋节，现在客流量开始增多，到了7、8月上座率更差，“都不到6成。” 相比之下，景区餐厅的情况稍好一些。 昨天12点，我们拜访了潘溪酒家、西关世家，上座率为80%-90%，外国游客占很大比例。 但是，为了吸引越来越多的顾客，潘溪酒馆也推出了“每日惊喜特价菜单”，每份只卖10元。 西世家也推出了18-22元的特价小菜。

广州酒家集团总经理助理赵利平对记者表示，广州酒家同比增速今年也有所下滑，“今年以来保持18.6%的增长，但往年增速将达到20%-30%。 ”。 他说今年高端饮食的影响特别严重，相对来说大众饮食好一点。

符波告诉记者，高端餐饮，首要的是看房间是否满了。 因为大部分被用于商务接待。 大众化饮食将家庭费用放在首位，看大厅是否客满。

2我觉得今年中秋节的宴会预订有两次很难

从现在中秋节的酒席预约情况也可以看出。 按照惯例，离中秋节只有大约半个月。 餐厅的座位大部分都被预订了，直到第二次。 “特别是房间，很多公司提前一个月预约。 ’符波告诉记者，今年中秋节快到了，预约的诉求似乎还不热烈。

据电话空中1号报道，现在还有可以预约的房间，“还有3间大房间，小房间也还有30间”。 工作人员告诉记者。 而且，从价格来看，这里也开始走向“大众化”，“约3000-4000元一桌。 ”

同样的情况在广州酒家也有出现，广州酒家百福广场店现在也有可以预约的房间，大包房和小包房都没有预约，是“约3000元的房间”。 工作人员告诉记者。

不过赵利平表示，广州酒家通常需要提前15天查看中秋节的预约情况。

另一方面，北京路的幸运楼、花园酒店的包租馆已经预订了，但与往年的中秋节团圆饭可以预订两次相比，今年大部分餐饮店可能都订不到第二次了。 记者表示，目前幸运楼大堂食堂还在预订中，“今年可能没有两轮食堂，但要看后面的预订情况。” 这家餐厅的相关人士告诉记者。 花园酒店的工作人员也说:“现在大厅的第一轮预约还没满。”

潘盖葡萄酒家、西关旧家都设有二轮，但至今二轮都有不少空位。

3上半年广州餐饮企业只有两成盈利

符波对记者说，广州餐饮公司面临的现状与全国情况相似。 “据我们统计，广州今年以来，大部分餐饮公司销售额同比下降，略有增长，受高端餐饮影响非常大。 第一，受经济下滑、三公费用减少的影响。 截至今年6月底，广州八成餐饮企业没有赚钱，部分扭亏为盈，仅有两成实现了微利。 进入7月，在暑假费用的带动下，情况略有好转。 ”

实际上，到了今年，本来应该发生的“两淡两旺”的传说现象还没有出现，“整体上并不暖和”。 符波向记者坦白说，一家餐饮公司期待着下半年，但“预计下半年也不会有太大好转，这种“低迷”可能会持续1-2年。” 这种现象其实在年中已经有了征兆。 根据中国烹饪协会等发布的全年餐饮100强排行榜和分解报告，在市场竞争和价格压力日益增加的情况下，餐饮领域盈利水平下降明显。 年百强公司销售额为1586.52亿元，利润平均增长率为19.39%，增长率远远低于2009年和去年的水平。

4税收、房租、人工费将是“三座大山”

据了解，目前餐饮业面临的首要问题是人工费、税费、房租。 “在这一领域，近年来，人力成本以20%-30%的速度上升，目前，在中级餐厅雇佣服务员需要3000-3500元/月。 ”符波说，主要原因是包饭和强制缴纳“五险一金”。

另一方面，租金也在上升，“每年会上升5%-8%，但现在租金的起步价很高，这样下去，餐饮公司的利润只会被抑制得更低。 ”赵利平向记者坦白说:“现在业内据说餐饮为‘地主’打工，有些商圈每年上涨6%，每月交一百几十万的租金，但现在不是哪个餐饮公司能扛得住的。”

国内上市公司的财务数据也印证了这一点。 以西安餐饮( 000721 )为例，上半年营业收入为3.02亿元，比去年同期减少2.14%。 净利润比去年同期下跌72.52%，扣除非经常性损益后净利润仅增长1.35%。 西安饮食说:“餐饮业已经进入微利时代。 内外因素加剧了餐饮业的转型升级，给餐饮业持续快速发展带来了巨大的挑战。 ”

虽然今年上半年净利润实现了37.81%的增长，但全聚德( 002186 )还表示，价格上涨和税收很可能影响未来的业绩。 公告称，原材料、水气、房租、人工费等生产要素价格持续上涨，支撑经济高速增长的“低价特征”和“人口红利”持续衰减。 上半年全聚德因调整员工“五险一金”标准，人工成本增长14.14%，至1.95亿元。

全聚德还在半年期报纸上指出，按目前销售额的5%征收营业税，按1%-2%征收银行卡费，将对餐饮公司的经营造成沉重负担。

符波还希望相关部门在营业税上能够统一餐饮和其他领域，认为“就像目前公布的内贸‘十二五’计划一样，这是一个转换的好契机”。

位于商业区的餐厅，以前在晚上的高峰期有客户对立，但最近在北京路的幸运大楼，上座率降到了一半以下。 陆璎谦/照片

截至9月12日，广州知名餐厅中秋节定位情况(单位:元/间) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

餐厅剩下的小房间最低费用大房间剩下的大房间最低费用大厅剩下的大厅最低费用(元/桌) ) ) ) )。

广州酒家(体育东路店) 2800、3800、1200

有幸运大厦(北京路店)无(无) 1200座

关西世家有1200人，1500人，1000人

稻香酒家(富邦店)有1288家，没有1888家)。

溪酒家没有——没有

空中第一位是5000、3000、200/

资料来源:新快报

原文地址:中国日报/ hqgj/jryw/- 09-14 /内容_ 7005754