“禽流感让肯德基陷入新烦恼需重获客户信心”

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导语:速成鸡的影响还没有完全消失，出乎意料的是h7n9禽流感的流行让肯德基陷入了新的麻烦。

文|cbn记者肖可

包括世界卫生组织在内的各种推广证明，高温烹饪的鸡肉不会传递h7n9禽流感病毒，但对百胜餐饮集团肯德基[微博]来说，这不是小麻烦。

百胜3月12日公布的财报显示，百胜中国部门第一财季(含今年1月、2月)该店销售额减少20%，其中肯德基该店销售额减少24%，必胜客[微博]减少2%。

肯德基的销售额下降，在一定程度上受到了去年12月速成鸡事件的影响。 但是，这次禽流感有可能对肯德基中国业务产生更大的影响。 鸡肉制品一直以来都是肯德基在中国的主系列，无论是经典的新奥尔良烤翅，还是最近上市的青椒双层鸡腿堡，都以鸡肉为原料。

肯德基在一封邮件的回复中表示，世界卫生组织认为采用烹饪的鸡肉是安全的。 然而，长期担心食品安全的中国客户可能还不敢冒险。 2005年中国禽流感发生之际，肯德基在中国1500家连锁店的销售额比同期下降了16%。

但是，关于这次的禽流感肯德基，我们会密切注意和顾客的信息表达。 无论是肯德基的官网还是官方推特，都没有任何关于禽流感的新闻。 肯德基中国表示，企业密切关注禽流感情况，一旦有新的消息，马上就会知道。

对肯德基来说，沉默可能不是最好的战略。 这家去年企业品牌受损的企业近几个月来一直在努力恢复中国客户的信心。

速生鸡事件起源于去年12月18日央视关于肯德基原料鸡供应商饲养速生鸡的报道。 随后，肯德基很快明确了与速生鸡的关系，称肯德基对原材料有完善的检测体系。

随后，12月20日，上海市食安办公室发布了关于百胜集团[微博]的相关调查。 据调查，2005年8月以来，百胜委托上海市食品药品检验所进行第三方检验，从其中年到年共检出8批产品抗生素残留不合格，这些检验结果上报百胜后，百胜未第一时间向相关监管部门报告结果，公众知情

百胜最初解释说:“目前，中国相关法律没有要求公司将自检结果向社会公开。” 20多天后，年1月，百胜集团公开道歉，称“百胜鸡肉原料供应一系列事情，目前公司自助流程操作不畅，企业内部信息表达不充分，供应商协调速度不够，检测结果欠政府、单个员工

年第四季度，百胜集团中国区门店销售额比去年同期下降6%，比去年同期增长21%。 百胜餐饮集团全球首席执行官DavidNovak对投资者表示:“肯德基中国正在受挫，对肉鸡供应链安全性的调查严重影响了肯德基中国第四季度最后两周的销售。 致力于重建客户的信任和重新开始销售。 ”

为了消除客户的心理障碍，肯德基除了在店里张贴海报表示产品安全外，还在每次供应商供货时出具了当地动物检疫部门出具的《县外动物产品检疫合格说明》和《动物及动物产品运输工具消毒说明》，所有供货均为“来自非疫区的禽流感”

桑德堡作战是肯德基炸鸡事件后，进一步加强原料监管，重拾客户信心的措施。 2月25日，肯德基宣布将通过6项行动全面加强现有鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。

肯德基的店里贴着桑德堡作战的大海报、炸薯条，开始普及健康的鸡肉。 肯德基还请专家解释了俗称速成鸡的白羽鸡的经过，告知客户安全饲养的白羽鸡是安全的。

肯德基供应链自检表明，规模小、设备相对老化、管理水平低的鸡舍也是高风险地区。 肯德基与25家供应商合作，在全国范围内削减了数千家生产能力、生产条件不符合规定的中小鸡舍的供应。

另外，肯德基表示今后的采购战略将向“全产业链一条龙模式”的公司倾斜，鼓励新的投资以扩大生产能力。 3月28日，肯德基与最大的鸡肉供应商圣农集团签署了鸡肉购买意向书。

圣农集团于20世纪90年代与肯德基建立了合作，圣农在福建蒲城投入巨额资金建设了新的养鸡场。 项目一期生产能力1.2亿只，预计最高生产能力达到2.5亿只。 这意味着圣农的总产量可以突破5亿只鸡，肯德基是圣农最大的单一鸡肉顾客。

在肯德基的计划中，未来一年将有3到5家供应商启动新的一条龙项目，肯德基将增加购买量。 年底，该机型供应肯德基炸鸡的鸡肉占有率预计将上升至6成以上。

无论如何，肯德基中国必须再次赢得顾客信心，中国市场已经是百盛集团的核心利润来源之一。 百胜年报显示，中国市场对集团的利润贡献为42%。 中国市场的店只占百胜全球餐厅总数的14%，但由于中国的店大多是自营的，这家中国餐厅对企业的利润贡献率比美国高得多。

百胜集团在中国地区的策略仍在继续扩张门店。 david novak在2月的投资者会议上说:“在美国，3亿人口拥有14万家麦当劳[微博]。 肯德基在中国，目标是要满足中国未来10年从3亿增加到6亿的费用，越来越多的店铺”。

年，百胜集团在中国新建了750多家店，预计今年在中国新建的店将超过700家。 肯德基的老对手麦当劳今年的开店目标也是700家。 官方数据显示，目前中国肯德基门店数量为3800家，麦当劳1300家。

但是，肯德基除了食品安全和门店扩张外，还需要越来越多的行动。 即使在速成鸡事件前几个季度，百胜中国区单店销售增长率也比一季度下跌14%，比二季度下跌10%至三季度下跌6%。

今年一季度，麦当劳在亚太、中东和非洲的同店销售额减少了9.5%。 麦当劳的财报显示，日本销售额持续疲软，中国销售额下降，澳大利亚销售额增长。

在去年12月的投资者会议上，david novak将销售下降的部分原因归于中国经济环境。 但是，去年前10个月中国餐饮业销售额实现了平均12.5%的同比增长。 变化较大的是客户，而不是经济环境。

原文地址: finance./ chan Jing/GS news/0411/165915118264.shtml