“湘鄂情山西关店高端餐饮步入整合并购期”

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导游词:各大餐饮企业的一些变化表明，餐饮企业在积极调整以寻求适合自己的方向的同时，也在领域调整期进行了积极布局，取得了更加长远的快速发展。

湘鄂情酒楼的300元/位以上的菜和价格在200元/位以上的汤等，每一位的菜都停止销售

最近，湘鄂情( 002306.sz )关闭了山西的加盟店。 这家店离省政府、市政府、区政府周边很近。 中央出台限制“三公支出”的政策半年后，这家高级餐厅的停业很有意思。

另外，另一家高端餐饮公司的合并收购也在悄然进行。

小南国( 03666.hk )董事长王慧敏昨天告诉《第一财经日报》记者，企业正在积极寻找并购机会或在年内突破，并购方向为大众餐饮公司，低于小南国的费用水平。 湘情相关人士表示，企业目前正在积极寻求大众餐饮的快速发展机会，此前曾少量收购中式快餐和集团餐饮公司，近期也将完成相关大众餐饮公司的收购。

相关行业专家分析认为，餐饮业已结束近10年的高速增长，目前进入调整期，将迎来新一轮整合并购潮。

高级餐厅企业很冷

今年以来，一些餐饮公司相继进入“寒冬”。

今年一季度，湘鄂情净亏损6901万元，而去年同期企业净利润4610万元，是湘鄂情时隔两年出现一个季度的业绩亏损。 全聚德( 002186.sz )也出现了赤字。 该公司今年一季度报告显示，归属于上市公司股东的净利润为3746万元，比去年同期减少11.3%。 名轩控股( 08246.hk )近日公布了截至今年3月底的一季度业绩，亏损362.5万元，而去年同期该企业净利润为194.5万元。

根据国家统计局的数据，年1~4月，全国餐饮收入7712亿元，比去年同期增长8.3%，比去年同期下降5个百分点，比去年下降37.6个百分点，近10年来首次以1~4月的数据增长1位数。

中国烹饪协会会长助理边疆告诉本报记者，影响目前餐饮业的首要亮点是“四高”，即高房租、高人工费、高食材价格、高税费赋。 近期，国家限制“三公支出”等措施进一步打击了高端支出，对本来增幅就放缓的餐饮业造成了新的冲击。

以湘鄂情此次关门的店为例，位于山西省政府、太原市政府及区政府中间，该店离职员工向媒体表示，在中央禁令前，店的生意基本上就是喝公款、宴请政府官员。 在发出国家相关节约厉行号召后，这家店的生意大幅跳水，几乎没有生意，每天的流水少得可怜，老板只好关店了。

昨天下午5点半，正是晚餐高峰期，记者来到上海市肇嘉浜路的湘鄂情酒店，酒店大厅只吃了两桌客人。 全聚德方面也承认，受市场环境的影响，企业餐饮公司的政务盛宴和高级接待业务有所减少。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援认为，餐饮业将面临比去年更多更复杂的市场环境。 当前，我国餐饮业粗放增长模式已经结束，公司只有在精细化管理和产品服务上有所创新，回归本质，回归大众，才能实现健康、可持续的快速发展。

菜单的降级量[/s2/]

餐饮业在低迷的情况下进入了整合调整期。

如果关闭一些公司和门店，调整现有门店的运营战略，或者在领域下滑中寻找好的并购机会，相关人士不排除餐饮业发生大规模洗牌，很多公司倒闭或被收购，或者在个别餐饮分类中出现寡头竞争格局，餐饮业集中度将进一步加剧，

但无论如何调整，未来大众化饮食都将是要点的快速发展方向。 目前餐饮业的现状，意味着整个高端餐饮领域依靠公款畸形快速发展的时代结束。 合理的餐饮业市场应是“菱形结构”，即高级、低级少、中级多。

康捷小南国总裁告诉记者，小南国集团大企业品牌也将大众化餐饮作为重要的快速发展方向，包括小南国推出适合大众的菜品在内，中低端餐饮企业品牌南小馆也将于近期进入内陆市场，同时积极寻找并购机会。 康捷强调，收购的餐饮企业仍为正餐，面向35岁以下年轻支出者，人均支出水平接近或低于小南国的支出水平。

湘情相关负责人表示，企业去年收购了中式快餐口味之都和集团餐厅龙德华等中低端餐饮公司，致力于大众化餐饮，新一轮收购也将于近期公布。 然后，降低了高档餐饮企业品牌湘鄂情的成本水平，湘鄂情餐厅停止销售300元/位以上的菜品和价位在200元/位以上的汤等，每一位的菜品都会停止销售，进一步增加一些低端菜品。

各大餐饮企业的一些变化表明，餐饮企业在积极调整以寻求适合自己的方向的同时，也在领域调整期进行了积极布局，取得了更长远的快速发展。 有人指出，在边远地区，餐饮业的商务餐饮将进一步萎缩，大众餐饮将崛起。 由于大众餐饮主要由客户自费，对餐饮的性价比、服务要求更高，公司也必须在相关方面做出相应的调整。

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