“湘鄂情关停8家门店止损寒潮席卷餐饮上市企业”

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导游词: 7月16日，湘鄂情宣布将再次关闭包括北京、上海、西安等地区在内的8家门店。 据湘鄂情企业财务部门初步测算，关闭这8家门店不一次性重复亏损额度的范围达到8000万~11000万元。

尽管是夏天，餐饮业的寒流一点也没有后退的迹象。

不到一周，湘鄂情利( (/k0 ) )频发。 7月12日，湘鄂情发布上半年业绩预告修正公告，表示预计今年1~6月企业将归属上市公司股东的净利润为1.6~2.4亿元，这比此前预计的7000万~12000万元的亏损程度几乎增加了两倍多。 受此影响，湘鄂情股价7月15日下跌3.38%，为同日沪深两市跌幅第四的股票。

7月16日，湘鄂情宣布，将再次关闭包括北京、上海、西安等地区在内的8家门店。 据湘鄂情企业财务部门初步测算，关闭这8家门店不一次性重复亏损额度的范围达到8000万~11000万元。 当天，湘鄂情股价再次下跌1.27%。

事实上，不仅是湘鄂情，包括全聚德、小南国、唐宫中国在内的多家餐饮上市企业日前发出了“盈余警告”。

小南国集团一位相关人士向记者透露，“今年上半年上海地区餐饮费整体统计数据下跌8%~10%，其中中高级餐饮下跌尤为严重，达到20%~25%。”

上海餐饮领域协会副秘书长金培华在接受记者采访时表示，“从去年12月三公支出相关政策影响餐饮领域以来，预计所有领域至少需要一年以上的时间‘适应期’，从今年所有领域的业绩来看，我们并不乐观。”

关店的止损:不一次性重复8000万-1.1亿的损失

据湘鄂情方面报道，此次关店具体为北京西南西环店、北京南新仓店、北京万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店8家，这8家店今年一季度共亏损900万元。

相关资料显示，这8家店铺的销售额全年一季度大幅下降，无一例外都出现利润损失。 其中，南京阅江楼店1~3月亏损最多365万元，郑州店、拉萨店、北京西南西环店月亏损均在100万元以上。

除了这次关闭的8家店外，湘鄂情还观察到今年3月关闭了位于山西太原的店。 但是湘鄂情当时向外界解释说，太原店是加盟店，关门是加盟店的自主行为。

年一季度，湘鄂情净利润仍为4610万元，而今年一季度湘鄂情净亏损达6901万元，创公司历史一季度最大亏损纪录。

当时湘鄂情企业进行了一系列内部调整，以发挥“自助”的作用，取消所有200元以上的“高价菜”，取消餐前豪华水果，改为普通水果拼盘； 虽然采取了增加低端河鲜系列品种、取消大厅服务费、不设最低费用、低价销售酒价等多种措施，但从二季度经营情况来看，成效不明显，企业亏损仍然十分严重。

关店能否在下半年“扭亏为盈”，湘鄂情还有很多疑问，湘鄂情是否还有“自救”的新招数也备受关注。 对此，湘鄂情集团企划部总监江忠回复记者说:“我相信下半年情况会好转，其他请根据企业公告发布消息。”

目前，即使关闭8家门店，湘鄂情也要面临房租违约金等诸多经济损失。 除西安店和郑州店为自有房产外，湘鄂情还需支付此期间的房租，其余6家店的违约金达到1218万元。

其他损失还包括店铺装修费用、购买的店铺管理软件等无形资产损失、人员配置费用。 据鄂情方面表示，预计总损失金额将达到8000万元至1.1亿元之间。

湘鄂情董事长孟凯表示，希望企业主业在未来五年内发生根本性变化。 餐厅的80%缩小到20%，上升到包括快餐、团膳在内的新业态的80%。

餐饮业冬季:集团“利益预警”

几天内，一些餐饮上市公司不约而同地发出了“利润警报”。 小南国和唐宫中国预计，企业上半年利润将比去年同期明显下降。 企业同店收入下降的主要原因是政府限制宴请政策的影响、禽流感、宏观经济增长放缓等因素的影响。

全聚德也发布业绩预告称，归属于上市公司股东的净利润为6144.42万元，比去年同期下降31.60%，基本每股利润比去年同期下降41.38%。

小南国集团一位负责人在接受本报采访时表示，“餐饮与宏观经济密切相关，只有宏观经济上升，才能释放支出能力。 另外，由于这家餐饮公司需要从支出集团的结构上进行调整，政府对三公支出的控制有可能长期持续”。

目前，根据小南国内部结构调整，支出群体比例基本可以看出，个人支出占50%、商务宴请占30%、政务支出占20%。 “对我们来说，最大的影响可能还是宏观经济。 因为后者直接影响到业务费用和个人费用的减少。 ”

“根据我们自己的内部数据观察，今年店的客单价(人均费用)有所下降，但好在店的客流量有所上升，从这一点来看，合理的费用肯定会成为餐饮领域的大趋势。 ’上述小南国人民说。

上海餐饮领域协会副秘书长金培华指出，高端餐饮费下降20%将是趋势性的，衰退后餐饮公司将继续进行内部调整。 从今年上半年的数据来看，大众支出仍保持着往年的增长势头，增长率降至8%~10%，但考虑到今年的特殊情况，成绩相当好。

据此，南国的“自助”方法也将目光投向了低价企业品牌“南小馆”的引进。 据介绍，第一家“南小馆”于去年6月在香港开业，人均只花了70~80元。 “目前上海地区只开设了一家，今年计划开设5~6家，明年的开店量将达到两位数。 ”

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